پرورش طیور گوشتی

تاریخچه
وضعیت تولید مواد غذایی در دنیای امروز بخصوص در کشورهای جهان سوم یکی از مسائل بغرنج اجتماعی به شمار می رود و طبق پیش بینی این مسئله در آینده نزدیک تولید اشکالات و تنش های اجتماعی بیشتری خواهد بود زیرا روز به روز به ویژه در کشورهای فقیر و عقب مانده افزوده می گردد.
فهرست مطالب :
تاریخچه 1
مقدمه 3
فصل اول :
الف ) - انتخاب جوجه 5
ب ) -سلامت جوجه 5
ج ) -بیماریهای میکروبی 8
د ) -بیماریهای دسته مایکوپلساماها 9
هـ ) -علائم جوجه سالم 13
فصل دوم :
الف ) - نژادهای مخصوص جوجه گوشتی 15
ب ) -نزاد نیوهمپشایر 15
ج ) -نژاد سوسکس 15
د ) -نژاد کورنیش 15
فصل سوم :
الف ) -وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه گوشتی 16
ب ) -وسایل مورد نیاز 16
ج ) -فضای مورد نیاز 16
د ) -دستگاه تهیه حرارت 16
فصل چهارم :
الف ) -طرز نگهداری جوجه گوشتی 17
ب ) -ضدعفونی کردن لانه 17
ج ) -انتخاب بستر 17
د ) -آماده نمودن تشکیلات برای ورود جوجه 18
هـ ) -حرارت ماشین مادر 19
خ ) -حرارت سالن مخصوص نگهداری جوجه 20
ر ) -برنامه نگهداری جوجه ها 21
فصل پنجم :
الف ) -مارکتینگ جوجه گوشتی 23
ب ) -روش های مختلف جوجه کبابی 29
ج ) -فروش به طور زنده 30
هـ ) -فروش مرغ های سر بریده 30
خ ) -اصول کشتار جوجه کبابی 31
فصل ششم :
الف ) -احتیاجات غذایی جوجه کبابی 32
ب ) -ویتامین ها در جیره غذایی جوجه های کبابی 32
ج ) -ویتامین A‌ 32
هـ ) -ویتامین D 32
خ ) -ویتامین E 33
د ) -ریبوفلاوین 33
ذ ) -پانتوتنیک اسید 33
ر ) -نیاسین 33
ز ) -کولین 34
ع ) -بیوتین 34
غ) -فولاسین 34
ف ) -ویتامین B6 34
ق ) -ویتامین B12 34
ژ ) -ویتامین تینامین 35
منابع 36

طرح توجیهی تولید مرغ گوشتی 30000 قطعه ای

 لینک پرداخت و دانلود *پایین صفحه*

فرمت فایل : Word(قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه :16

به همراه فایل Word و Pdf

فهرست مطالب:

فصل اول

مقدمه................................................................................................................................... 5

تشریح طرح..........................................................................................................................6

فصل دوم

ساختمان و تاسیسات ...........................................................................................................8

ماشین آلات و تجهیزات.........................................................................................................9

کارکنان دایم طرح................................................................................................................10

هزینه های نقدی...................................................................................................................10

درآمد و تولیدات طرح...........................................................................................................11

هزینه استهلاک وتعمیرات.....................................................................................................11

تعداد و تغییرات جوجه گوشتی.............................................................................................11

باز پرداخت تسهیلات کوتاه مدت..........................................................................................11

باز پرداخت تسهیلات بلند مدت...........................................................................................12

فصل سوم

حساب سودو زیان ویژه.......................................................................................................14

پیش بینی گردش وجوه نقدی..............................................................................................15

خلا صه سرمایه گذاری طرح و منابع تامین آن....................................................................16

هزینه سرمای ای طرح در قالب مشارکت مدنی  .................................................................17      

فصل اول

مقدمه:

با توجه به رشد روزافزون جمعیت و نیاز بیشتر به پروتیین حیوانی و مواد مغذی و محدودیت به لحاظ مشکلات مراتع طبیعی کشور در خصوص تولید گوشت قرمز می بایست برای جبران این نقیصه افزایش تولید گوشت سفید را در اولویت برنامه های آتی دولت قرار دهیم.

تولید گوشت مرغ به دلیل طول دوره پرورش کوتاه و برگشت سریع سرمایه بسیار مناسب و اقتصادی و توجیه پذیر می باشد.

مصرف گوشت سفید به دلیل داشتن چربی کمتر و پروتیین بیشتر نسبت به گوشت قرمز و همچنین هماهنگی  با توان مالی ،احتیاجات ،سلیقه ذایقه مردم روز به روز بیشتر می شود.

امید است ما نیز بتوانیم در این امر مهم گامی موثر برداریم و در رفع احتیاجات خود ، خانواده و کشور عزیزمان سهیم باشیم.

تشریح طرح:

عملیات طرح شامل احداث سه سالن به مساحت کل 3150  متر مربع با مصالح بلوک سیمان و ورق گالوانیزه وپشم شیشه و انباردان به مساحت 360 متر مربع با مصالح بلوک سیمان و ورق گالوانیزه وساختمان مدیریت و کارگری به مساحت 100 مترمربع از اجرا تا نازک کاری و سقف سبک  و انبار تاسیسات و موتورخانه به مساحت 12 متر مربع  در زمینی به مساحت12000 متر مربع ( اجاره ای ) می باشد. همچنین شبکه ترانس 400 متر و امتیاز آبفا نیز 400 تا محل می باشد.

که پس از تکمیل طرح با خرید31800 قطعه جوجه گوشتی پرورش شروع شده که در طول هر دوره با احتساب دوره نظافت و آماده سازی سالن جهت جوجه ریزی مجدد 90 روز برآورد شده که بر این اساس می توان در هر سال 4 دوره جوجه ریزی نمود. میانگین وزن پایان هر دوره 2.2 کیلوگرم و میزان تلفات6% در نظر گرفته می شود.هر دوره 52 روز در نظر گرفته شده است.

در این طرح 3   نفر به عنوان کارکنان دایم طرح با حقوق مصوب اداره کار معادل 2300و2400 هزار ریال در هر ماه به مدت یک سال و 2 نفر به عنوان کارکنان موقت طرح با حقوق 450هزار ریال در ماه و به مدت 8 ماه در سال مشغول به کار هستند.

میزان سرمایه گذاری در قالب مشارکت مدنی در این طرح36/4245 میلیون ریال برآورد شده که 3600 میلیون ریال از تسهیلات بانکی و مابقی توسط متقاضی تامین می گردد.

با توجه به اینکه تولیدات طرح در هر سال 4506000 هزار ریال  محاسبه گردیده و استهلاک در هر سال 167315 هزار ریال تخمین زده شده است در نتیجه سود هر دوره با توجه به پرداخت تسهیلات بانکی متغییر برآورد میگردد. که در جدول صفحه 8 طرح برآورد شده است.

تسهیلات بانکی طبق طرح های بنگاه های اقتصادی کوچک زود بازده و کارآفرین با احتساب وام بلند مدت با سود10%و باز پرداخت  به مدت 6 سال و همچنین وام کوتاه مدت با سود 10% و باز پرداخت به مدت 2 سال  میباشد .

معرفی نژادهای گاوهای بومی ایران و جهان

نژادهای گاو را می توان بر اساس استفاده هایی که از آنها می شود به شیری ، گوشتی و دو منظوره تقسیم کرد.

گاوها را می توان بر اساس اصالت نیز طبقه بندی کرد . گاوی که انساب آن را میتوان تا گاوهای پایه ردیابی نمود به عنوان گاو نژاد اصیل می شناسند .

این فایل در قالب پاورپوینت به شکلی زیبا طراحی شده است که در اختیار شما به عنوان انجام یک ارائه خوب قرار می گیرد.

این فایل به بررسی در مورد انواع نژادهای گاوها می پردازد و مطالب کامل و جامعی را در اختیار شما قرار می دهد.

همچنین در مورد انواع نژاد گاوهای ایران و جهان به تفکیک شهرهای ایران و جهان بحث می کند.

در مورد منشاء اصلی گاوها نیز توضیحاتی ارائه می شود.

مطالبی که در این پاورپوینت مورد بررسی قرار می گیرد :

1- معرفی نژادهای گاوهای بومی ایرانی شامل سرابی، گلپایگانی، سیستانی و....

2- نژادهای گاوهای شیری شامل آیرشایر، براون سوئیس، گرنزی، هلشتاین و.....

3- نتیجه گیری و طبقه بندی

همچنین مطالبی در مورد اصالت و استفاده از انواع مختلف نژادها نیز توضیح داده می شود.

خرید و دانلود پروژه (دام و طیور ) موضوع :برنامه های واکسیناسیون گاوهای شیری و گوشتی

پروژه (دام و طیور )

موضوع :برنامه های واکسیناسیون گاوهای شیری و گوشتی

•بیماری های مسری تولیدات سودمند گوشتی و شیری دامها را تهدید می کند. واکسیناسیون یک روش بسیار مهم در کنترل و جلوگیری از این بیماری ها می  باشد. اما به هر حال، یک برنامه ی واکسیناسیون جانشین خوبی برای تغذیه ی خوب، تهویه ی مناسب، اقدامات بهداشتی مؤثر و دیگر روشهائی که برای  مدیریت سلامت انجام می گیرد نمی تواند باشد.•برنامه های واکسیناسیون بایستی با همکاری انجمن دامپزشکان باشد. شرایط فردی یک رمه (گله گاو) مانند تاریخ بیماری، مدیریت، شرایط مکانی، نحوه ی غذا دادن، پرورش و عوامل دیگر برنامه های واکسیناسیون را تحت تأثیر قرار می دهد حالا این واکسیناسیون چه برای گاوهای گوشتی و یا چه برای گاوهای شیری باشد. نوع واکسن مثل میکروب کشته یا ضعیف شده، زمان بندی، هزینه ها و مزایا و عوامل دیگر بایستی مورد بررسی قرار گیرد.  و .....................  
 عنوان :برنامه های واکسیناسیون گاوهای شیری و گوشتیحجم :625KB فرمت : powerpoint کلمات کلیدی :دام و طیور تعداد اسلایدها :33    

گزارش کار آموزی شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام

دانلود گزارش کار آموزی رشته صنایع غذایی شرکت تهران همبرگر فرآورده های گوشتی مام با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 107

دانلود کاراموزی اماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه :

این شرکت فعالیت خود را براساس قواعد و قوانین نظارتی و بهداشتی از سال 1357 با جدیت شروع و ازجمله پیشگامان تولید همبرگر به سبک و سیاق جدید (تولید صنعتی) می باشد که مدارک و اسناد موجود نمایانگر آن می باشد این کارخانه نقش بسزایی درتغییر و تحول نحوه تولید همبرگر از حالت سنتی و غیره بهداشتی داشته و درواقع می توان آنرا از پیشکسوتان این صنعت دانست کارخانه تهران همبرگر (فرآورده های گوشتی مام) ازنظر جغرافیایی درغرب تهران بزرگ تراز گرفته به دیگر سخن اولین کارخانه تهرانی تولید همبرگر و کباب لقمه با نشان استاندارد می باشد محل دقیق کارخانه کیلومتر 17-اتوبان تهران کرج-بین جاده مخصوص و اتوبان –خیابان داروپخش است.این کارخانه دارای بهترین وسایلی برودتی و سرمایشی و دستگاه قالب گیری اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و میکسر چرخ گوشت و تونل شیرینگ و سایر دستگاه های بسته بندی تمام استیل می باشد و ازجمله امکانات مطرح این واحد تولیدی میتوان به آزمایشگاه های کنترل کیفیت اشاره کرد که شامل آزمایشگاه میکروبی و شیمیایی است و دارای تجهیزات آزمایشگاهی پیشرفته و مزین است همچنین دارای چندین کامیون و کامیونت سردخانه دار جهت توزیع فرآورده های گوشتی منجمد (کباب و انواع همبرگر) است.محصولات تولیدی این کارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولی و کباب لقمه می باشد نظربه اینکه مسئولین شرکت معتقدند که به لحاظ کمی و کیفی و تنوع محصولات می  بایست خود را به معیارهای بین المللی نزدیک کنیم تولید محصولاتی نظیر پیتزای منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را دردستور کار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سیستم های جدید نظارتی و بهداشتی در دنیا و ارتقاء سطح کنترل کیفیت بهداشتی و تا حد امکان نزدیک به معیارهای بین المللی ازعمده مطالب سطوح درسلامت مواد غذایی است بطور کلی درسراسر جهان دو سیستم نظارتی از دیدگاه بهداشتی وجود دارد.

فصل اول
تاریخچه شرکت تهران همبرگر
مقدمه
فلوچارت سازمانی
فلوچارت تولید همبرگر
تکنولوژی تولید همبرگر
مواد اولیه
گوشت
چربی
پیاز
سویا
افزودنیهای مجاز
نمک طعام
ادویه‌جات و چاشنی ها
روش تولید
دستگاهها و ماشین آلات مورد نیاز
سردخانه زیرصفر
گیوتین
دستگاه‌های چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه )
دستگاه مخلوط کن
دستگاه یخ ساز
دستگاه همبرگرزن
تونل انجماد
بسته بندی همبرگر
شستشو
فصل دوم
تعریف همبرگر
رده بندی برگرها
انتخاب گوشت
ترکیب شیمیایی گوشت
آب
ظرفیت نگهداری آب
پروتئین
چربی
توان اتصال دهندگی انواع گوشت
PH انواع گوشت
عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر
درجه حرارت
PH
مقدار چربی
مقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفی
میزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتی
یکنواختی ترکیب مواد اولیه
مکانیسم تأثیر نمک در همبرگر
روش های کنترل تولید همبرگر
کنترل ترکیب
نسبت رطوبت – پروتئین
فرمولاسیون همبرگر در ایران
فرمولاسیون خارجی همبرگر
ترکیبات غیرگوشتی
توسعه دهنده ها
امولیسفایرها
نمک طعام
سویا
تخم مرغ
آرد سوخاری
روغن و چربی
آزمایشات کنترل کیفی
آزمایشات کنترل کیفیت مواد اولیه
کنترل کیفی مواد میانی و شرایط
کنترل کیفیت محصولات
آزمایشات میکروبی
آزمایشات شیمیایی
آزمایشات شیمیایی
رطوبت
خاکستر کل
چربی تام
کربوهیدات
پروتئین
آزمایشات میکروبی
روش اندازه گیری T.C
کپک و تخمیر
روش شناسایی و شمارش استانیلوکوکوس ارئوس کوآگولانز (+) در مواد غذائی
روش شمارش استافیلوکوکوس اورئوس
روش جستجو و شناسایی سالیونلا
ارزیابی حسی
تقلب در فرآورردهای گوشتی
متدهای ذخیره سازی و نگهداری گوشت
بسته بندی همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملی ایران )
بسته بندی کباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهای ملی ایران )
شرایط و نحوه بازاریابی
موقعیت شغلی برای مقاطع تحصیلی کاردانی و کارشناسی رشته غذائی
برنامه احتمالی کارخانه جهت عبور کیفیت محصولات
اشکلات تولیدی کارخانه
محاسن تولیدی کارخانه
فصل چهارم
پیشنهادات