مقاله ی ترجمه شده ی مدیریت بهبود محیط بازار

دانلود مقاله ی ترجمه شده ی مدیریت بهبود محیط بازار a guide to Healthy food Markets فایل ترجمه به صورت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 17

برای دریافت رایگان اصل مقاله اینجا  کلیک کنید

بهبود محیط بازار

یک رویکرد مشترک برای بهبود بازارها به روزرسانی محیط بوده است. ساخت بناها و جاده ها و تامین منابع آب و بهبود زهکشی در حالی که گران است، اغلب جذاب است زیرا انها ملموس هستند و به اسانی قابل اجرایند. دیگر رویکردها شامل بهبود محیط عملیاتی و کاهش تاثیر بازار بر جامعه مجاور میشود. گزینه هایی برای امکان بهبود در کد بین المللی عملکرد که اصول کلی بهداشت موادغذایی توسط کمیسیون  مستندات Alimentarius به تصویب رسید، پیشنهاد میشود. شالوده و زیرسازی: بهبودی در زیرسازی فیزیکی بازار موادغذایی به ارتقا ایمنی غذا و همچنین بهداشت حرفه ای کمک میکند. به عنوان مثال، توالت مناسب و کافی با امکانات دستشویی هم برای مردان و هم برای زنان برای ایمنی موادغذایی و رفاه شرکت کنندگان در بازار مهم است. تامین اب کافی ( ایمن، کمیت و فشار) برای تمیز کردن و نیاز اماده سازی موادغذایی باید در دسترس باشدو فاضلاب باید برای رفع نیازهای مختلف در سراسر بازار موادغذایی به درستی طراحی شود. مواد زاید جامد و مایع باید به طور منظم از واحدهای فروش حذف شوند و در ظروف مناسب بسته بندی شوند. برنامه تعمیر و نگهداری در بازار باید وجود داشته باشد و به درستی بررسی شوند. امکانات رفاهی مانند مناطق استراحت و رختکن و مناطق غذاخوری میتوتند یک هدف را برای ترویج ایمنی غذا و بهداشت حرفه ای تامین کند. مواد مورد استفاده در ساخت بازار باید به راحتی حفظ و تمیز شوند. دیوارهای بازار باید طوری طراحی و ساخته شوند  که نور کافی و تهویه مناسب داشته باشد و همچنین امنیت کافی را هم تامین کند. در طراحی به ساخت و حفظ محیط فیزیکی ( ساختمان، طرح های طبقه، تجهیزات، تهویه، کنترل اتش و غیره) و مدیریت بازار باید به قوانین اساسی بهداشت و ایمنی احترام بگذارند و تمام کدهای ساختمان های محلی را رعایت کنند. باید توجه خاصی روی بازارهای مرطوب صورت گیرد که میتواند یک منبع الودگی در بازار باشد و خطر سلامت مستقیما کارگران بازار و همچنین مشتریان را تهدید میکند. محیط عملیاتی: عملیات بازار باید به گونه ای انجام شود که از سلامت محافظت کند و ان را ارتقا بخشد. بازار موادغذایی باید یک سیستم اداری داشته باشد ازجمله بازرسی موادغذایی، دسترسی به خدمات تحلیلی. در حالت مطلوب عملیات بازار باید به طور موثرتری حفاظت کالاهای انتخاب شده از الودگی را طبقه بندی کند. به عنوان مثال دام زنده و منشا غذاهای خام حیوانات باید از غذای خوردنی جدا شود. مواد زاید جامد و مایع باید به گونه ای ذخیره شوند که موادغذایی را الوده نکند. دسترسی نقلیه موتوری باید به گونه ای برنامه ریزی شود تا سهولت فروشنده، عرضه کالا و خدمات پرسنلی را ممکن سازد در حالیکه امکان محصولات الوده وسیله نقلیه و اسیب رساندن به شرکت کنندگان و مشتریان بازار را محدود کند. به طور مشابه جنبش و حرکت مصرف کنندگان باید با اطمینان از دسترسی کافی و منع فروشندگان از تجاوز در پیاده روها تسهیل شود. در حالت ایده ال، ورود افراد و موادغذایی به بازار باید به خوبی از ذخیره سازی زباله ها و موادزاید و مسیرهای حذفی جدا شود. امنیت بازار باید حفاظت از افراد و اموال را هم تامین کند. محیط بازار باید بعد از ساعت بازار امن باشد و هر فروشنده باید وسیله ای برای حفاظت از اموال خود از دزدی داشته باشد. فعالیت های غیرقانونی در بازار برای جلوگیری از فعالیتهای جنایی ممکن است ضروری باشد. خدمات بهداشتی: خدمات بهداشتی محلی باید با پروزه موادغذایی سالم برای دسترسی بیشتر فروشندگان و کارمندان به خدمات بهداشتی اساسی همکاری کند. در مواردی که یک فروشنده از بیماری رنج میبرد که یا از طریق موادغذایی به او منتقل شده و یا مبتلا به نشانه های بیماری ناشی از مواد غذایی است، مراقبت های پزشکی ضروری است. پرسنل خدمات بهداشتی باید بتوانند بیماری ناشی از موادغذایی را تشخیص دهند و برای تجزیه و تحلیل ازمایشگاهی نمونه برداری کنندو در مواردی که شیوع ناشی از موادغذایی مشکوک است پرسنل باید بررسی هایی برای شناسایی عامل، غذا و ذلایل ایجاد این شیوع انجام دهند. خدمات بهداشتی محلی همچنین باید ظرفیت اندازه گیری بروز بیماری های ناشی را که شامل تایید ازمایشگاهی از عامل بیماری است را ایجاد کنند. این را میتوان برای ارزیابی موثر پروژه بازار موادغذایی سالم و در واقع بهبود سلامت جامعه استفاده کرد. سلامت محیطی: اقدامات بهداشت عمومی باید شامل برنامه کنترل افات باشد که باید نظارت و ارزیابی شود. در صورت اجرا، برنامه کنترل مناسبی باید در نظر گرفته شود. اقتدار محلی و مدیریت بازار باید استراتژی مدیریت زیست محیطی را توسعه دهد تا تاثیر منفی بازار روی محیط خارجی به حداقل برسد. مواد زاید جامد و مایع باید به طور منظم از بازارحذف شود. توجه خاصی باید روی امکان اجرای شیوه هایی مانند کمپوست کردن و بازیافت کردن مواد به خوراک دام صورت گیرد. فاضلاب و پساب های دیگر باید به گونه ای اجرا شود که الودگی محیط زیست را به حداقل برسد. اب یکی از مهمترین مواد اولیه در بازار است. مسئولان محلی باید برنامه ای برای نظارت بر کیفیت و کمیت اب موجود در بازارهای موادغذایی را اجرا کنند. دامپزشکی مقامات بهداشت عمومی باید نظارت و کنترل مناسب از دام زنده ازجمله مرغ در بازار را داشته باشند. اگر کشتار و پانسمان حیوانات در بازار صورت گیرد  عوامل بیماری زا از جمله انفولانزای مرغی گسترش میابد که باعث نگرانی عمده زیست محیطی میشود. در چنین بازاری محیط برای نگهداری و کشتار حیوانات باید از غذاخوری و محیط دور شود. کنترل کننده حیوانات نیاز به اقدامات حفاظتی دارد تا از عفونت های مشترک انسان و دام مانند انفولانزای مرغی جلوگیری کنند. اقدامات برای کاهش انتقال انفولانزای مرغی در بازارهای مرطوب در کشورهای مرطوب در فهرست 3 ارایه شده است. در یک محیط کار، بازار موادغذایی سالم باید با توجه به فضا،نور، تهویه ، پیشگیری از حادثه، گرمایش و سرمایش و استفاده از تجهیزات حفاظت فردی مطابق با الزامات بهداشت حرفه ای اساسی باشد.مدیریت مناسب موادغذایی در سراسر عرضه موادغذایی میتواند به امنیت موادغذایی کمک کند. برای ارتقای موادغذایی سالم روش های متعددی وجود دارد. بیشتر مشکلات ایمنی موادغذایی بازاری شامل سیگارکشیدن، بالا کشیدن بینی هنگام دست زدن به موادغذایی، ایجاد بریدگی و یا زخم، دست زدن به غذاها یا ظروف کثیف، سرفه یا عطسه در طول غذا، مدیریت خوردن غذای اماده در حالی که بیمار است، میباشد و دفع مواد زاید صرفا نمیتواند کنترل شود اما نیاز به اموزش بهداشت برای القای اگاهی و تغییر رفتار دارد. اموزش و تربیت: هدف از اموزش بهداشت در بازارهای مواد غذایی سالم برقرای ارتباط اصول ایمنی موادغذایی و بهداشت شخصی برای دستیابی به تغییر رفتار مناسب در همه شرکت کنندگان زنجیره مواد غذایی (کشاورزان، ماهیگیران، حمل و نقل، فروشندگان و مصرف کنندگان) است. استراتزی های اموزش مواد برای مدیریت موادغذایی و مصرف کنندگان باید با سطح موجود اگاهی و فرصت ها برای القای تغییر رفتار برای گروه های مختلف توسعه یابد. بهداشت شخصی به مسایل زندگی سالم مانند مصرف دخانیات به ویژه در میان فروشندگان مربوط است که رویکرد جامع تری را به بازارهای موادغذایی سالم ارایه میکنند. پیام های کلیدی در بازار موادغذایی سالم: 5 پیام کلیدی در زیر ذکر شده است که برای استفده بازارهای موادغذایی سالم توسعه یافته اند و بر پایه پیام های ایمنی موادغذایی برای مصرف کنندگان موجود در WHO در پنج کلید برای سالم تر کردن موادغذایی میباشد. هر پیام کلیدی توسط تعدادی از اقدامات خاص ممکن دنبال میشود که با توجه به شرایط بازار، مواد غذایی فروخته شده و گروه هدف مدنظر طراحی شده است. پنج کلید برای مواد غذایی سالم در بازارهای موادغذایی سالم: کلید اول: تمیز نگه دارید. •    ارایه زیرساخت های اساسی برای ارتقا بهداشت مانند توالت و شستن دستها، منابع اب سالم، دیوارها و زمین تمیز و فاضلاب •    اطمینان از بهداشت اصطبلها و تجهیزات •    مطمین شوید که همه مواد زاید مانند مواد زاید جامد ومایع جمع اوری میشوند وبه طور منظم از بازار دفع میشوند(لااقل روزی یک بار) •    حفاظت از مناطق بازار و موادغذایی از خطرات محیطی از جمله باران، افتاب، گردوغبار، حشرات، جوندگان و دیگر حیوانات چرا؟ درحالیکه بیشتر میکروارگانیسم ها مشکلات سلامتی را ایجاد نمیکنند اما بیماری باعث میکروارگانیسم به طور گسترده در نفت ، اب ، حیوانات و مردم دیده میشود. این میکروارگانیسم ها روی دست ها، پارچه و ظروف بخصوص تخته برش دیده میشوند که تماس کم میتواند انها را به موادغذایی انتقال کند و باعث بیماری شود. مود زاید به خصوص مواد زاید مایع ممکن است بسیاری از بیماری ها را داشته باشد بنابراین باید به اندازهکافی ذخیره شوند و به موقع و به طور منظم از بین بروند. تمیزکردن روزانه مناطق بازار به شدت توصیه میشودو مسیولیت حفظ تمیزی بازار برعهده همه افرادی است که از ان استفاده میکنند نه فقط خدمه تمیزکاری منصوب.