پایانامه طرح تولید سوسیس و کالباس

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:51

فهرست و توضیحات:

فصل اول                                                 

   جدول نتایج چکیده طرح                                          3  

فصل دوم

   کلیات در راستای شناسائی محصول و                               6

          مقدمه

         1-2 تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و            7      2-2 چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای                       10

         3-2 ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش                                 11

فصل سوم

بررسی و برآوردهای فنی                                                                     12

1-3 ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه                          12

2-3 تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید                                                      12  

3-3 مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد                                                  17

4-3 بررسی مناطق و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت                                   20

5-3 تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد                            25

6-3 ذکر نام اصلی و تجاری  همراه با مشخصات فنی منابع تامین و ...                 26

7-3 بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید              33

8-3 تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی                                            37

9-3 تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی                                               40

10-3 محاسبه کلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و ...                         41

فصل چهارم

بررسی های مالی و اقتصادی                                                                 43  

1-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد                                            44

2-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد                                    46

3-4 برآورد دارائیهای

                         50
4-4 هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی                  53

5-4 برآورد کل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید                    54

6-4 محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار                      56

7-4 تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و ...          56

جدول نتایج چکیده طرح

ردیف

موضوعات

1-1

مشخصه طرح :

عنوان : طرح تولید سوسیس و کالباس

تعریف : سوسیس و کالباس فرآورده های گوشتی حاوی نمک و چاشنی می باشد که در یک لفاف استوانه ای بسته بندی شده اند .       ظرفیت تولید : 2700 تن در سال انواع سوسیس و کالباس

2-1

فرآیند تولید :بعد از آماده سازی مواد اولیه عمل اختلاط طبق فرمولاسیون صورت گرفته سپس به قسمت پرکن و بعد از آن به بخش پخت یا دود خواهد رفت سپس سرد شده وبسته بندی میگردد.

3-1

شرایط عملیاتی :

تعداد روز کاری : 270 روز                          تعداد شیفت : یک شیفت          ساعت کارکرد روزانه : 8 ساعت

درصد تامین مواد اولیه داخلی : 95%               خارجی : 5%

4-1

تعداد کارکنان :       مدیریت : 1 نفر         مهندس : 2 نفر                   

پرسنل تولیدی : 20 نفر    تکنیسین : 2نفر            پرسنل اداری: 5 نفر                  کل پرسنل واحد: 30 نفر

5-1

تاسیسات زیر بنائی :

توان برق : 8/240 کیلو وات

مقدار آب مصرفی روزانه : 16 M3

سوخت مصرفی روزانه :

طرح لایه باز محصولات گوشتی و پروتیینی 2

لایه باز محصولات گوشتی

کاملا قابل ویرایش و مناسب چاپ بر روی بنر های تبلیغاتی

سایز : 120*300 cm

رزولوشن : 300 ppi

طرح لایه باز محصولات گوشتی و پروتیینی 1

لایه باز محصولات گوشتی

کاملا قابل ویرایش و مناسب چاپ بر روی بنر های تبلیغاتی

سایز : 120*300 cm

رزولوشن : 300 ppi

پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده) 30 اسلاید

30 اسلاید

•فرآورده های گوشتی به فرآورده هایی اطلاق می شود که حداقل نیمی از آن را گوشت تشکیل داده باشد. از نظر تکنولوژی فرآورده های گوشتی را به چهار دسته تقسیم می کنند :•1ـ کالباس های حرارت دیده •2ـ کالباس های خام •3ـ کالباس های پخته •4ـ گوشت های عمل آمده •تقریباً کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشند. کالباس و سوسیس (sausage) از نظر تکنولوژی اختلاف شایانی ندارند ومهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر است. •کالباس های حرارت دیده فرآورده هایی هستند که در تهیه آنها از حرارت (حدود 70 درجه     سانتی گراد) استفاده می گردد و متشکل از گوشت، چربی و آب می باشند. مهمترین مسئله در تولید این گونه فرآورده ها این است که ترکیبات فوق و مواد افزودنی به آن به صورتی آمیخته گردند که هنگام حرارت دادن از یکدیگر جدا نشده و فرآورده تولید شده دارای قوام و قابلیت برش مطلوب باشد.