کتاب اصول نگهداری موادغذایی فاطمی

کتاب اصول نگهداری موادغذایی فاطمی که بصورت PDF برای شما عزیزان گذاشتیم

زبان عمومی پارسه

کتاب زبان عمومی پارسه رو میتونین بصورت PDF دانلود کنید.

جنبه های سلامتی کاربرد فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی

چکیده

اگر چه استفاده از فناوری نانو از نظر سلامتی و کیفیت مواد غذایی مزایایی زیادی دارد، اما ممکن است در عین حال خطرات بالقوه ای برای سلامتی انسان و همچنین حیوانات و محیط زیست داشته باشد. مطالعات اخیر نشان داده اند که در حقیقت دلایل منطقی برای تردید در خصوص احتمال وجود اثرات سمی ناشی از نانوذرات روی سیستم های بیولوژیکی وجود دارد. مواد مرتبط با مواد غذایی (FCMs) در حال حاضر در بازار برخی از کشورها وجود دارند، بنابراین در آینده اطلاعات بیشتری در خصوص سلامت مواد حاصل از مهندسی نانو و محصولات نانو که سلامت مردم را تحت تاثیر قرار می دهد، لازم است تا تضمین شود مقررات کافی و کاربردی در زمینه FCMs ها وجود دارد.

مقاله ی ISI

منتشر شده در سال 2016

تعداد صفحات مقاله ی اصلی 3 صفحه می باشد

لطفا برای دریافت فایل ترجمه با قالب WORD به

[e-mail] ایمیل بزنید.

هزینه ی ترجمه 6,000 تومان می باشد.

برای دریافت فایل انگلیسی با قالب PDF کلیک کنید

پروژه کار آفرینی وطرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی

دانلودپروژه کار آفرینی وطرح توجیهی فروشگاه مواد غذایی بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات13

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم  میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغال زایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

     از زمان به وجود آمدن انسان بر روی زمین یکی از عواملی که در زندگی انسان نقش مهمی ایفا می کند ، تهیه مایحتاج زندگی از جمله مواد  غذایی میباشد که در زمان انسانهای اولیه این نیاز با شکار کردن و پرورش سبزیجات و حبوبات و لبینات از حیوانات اهلی صورت می گرفت.     با تکامل یافتن شیوه زندگی تهیه ای نیازها ساده تر و راحت تر شده به طوری که امروزه در هر خیابان ، بازار و کوچه یک یا چندین فروشگاه    << مغازه >> غذایی پیدا می شود که مردم محله و یا عبوری از آنجا ، از آن محل خرید روزانه و یا هفتگی همچون : لبنیات ، حبوبات و خوراکیهای مختلف تهیه  میشود پس با این همه می توان گفت که این محلها به تهیه هرچه راحت تر این گونه وسایل به ما کمک می کند.      حالا می خواهیم در این تحقیق شما را با این حرفه آشنا کنیم.  توضیح پروژه:  در این قسمت اقدامات اولیه تا اقدامات آخر شرح داده می شود که شما بیشتر با این حرفه آشنا  شود برای ساده تر شدن مطالب به صورت مرحله ای تقسیم می کنیم که به صورت زیر است : 1.تهیه یک باب مغازه برای کار (یا به صورت رهن و یا خرید )  2.انجام دادن اقدامات بهداشتی در این مغازه از جمله کف پوش سنگ و کاشی بودن دایوارها تا سقف. 3.خرید وسایل و تجهیزات سرد کننده از جمله یخچال و فریزر و کولر و..... 4.خرید کلی اجناس از جمله مواد شوینده ، بهداشتی و خوراکی و ... 5.تبلیغات و بازاریابی  و در آخر بر آورد نیروی انسانی از جمله موارد این کار می باشد .    امکان سنجی : (شرایط فرهنگی ، جغرافیایی ، نیاز سنجی )    در فرهنگ و جامعه ما یکی از حرفه های اشتغال به کار و درآمدزا می باشد که با اشتغال در این حرفه شاید نیمی از مشکل مردم و احتیاجات آنها را رفع می کنند و از نظر وجهه جغرافیایی زیر مجموعه ای از تجارت مواد غذایی ، بهداشتی و خشکبار می باشد و از نظر نیاز سنجی نیز نیاز مبرم مردم به این شغل آن را یک نیاز ضروری کرده به صورتی که در جامعه نقش مهمی ایفا می کند.    اخذ مجوز و مسایل قانونی شما می دانید که اشتغال در هر حرفه و شغل باید دارای مجوز کسب از سوی اداره مربوط باشد این شغل نیز مانند همه حرفهای دیگر به مجوز و پروانه کسب دارد که تهیه آن طی مراحل زیر می باشد : 1. مراجعه به اتحادیه مربوط  2. معرفی نامه از اتحادیه به بهداشت محیط منطقه  3. آزمایش بیماریهای واگیردار بر روی شخص مجوز گیرنده  4. معرفی به شهرداری منطقه جهت تجاری کردن محل کار  5. اخذ مجوز عوارضی کسبی  6. تسویه حساب کامل با دارایی  7. بازدید از محل کار در نظر گرفته جهت مجهز بودن مکان به وسایل ایمنی و بهداشتی  مکان مورد نظر باید شامل موارد زیر باشد . 1.    دیوارها تا سقف کاشی باشد  2.    کف محل سنگ باشد. 3.    مکان دارای تهویه مطبوع ویا وسایل خنک کننده همچون کولر 4.    دارای سرویس بهداشتی بوده و مجهز به به کپسول آتش نشانی و جعبه کمکهای اولیه به هنگام بروز حادثه  5.    در آخر به هنگام قفسه بندی دیوار باید انتهای قفسه از کف 50 Cm فاصله داشته باشد به هنگام شستن کف محل مشکلی ایجاد نشود.

مقدمه         1            

توضیح پروزه      2              

امکان سنجی     3

اخذ مجوز و مسائل قانونی    3

برآورد تجهیزات و هزینه آن     5

برآورد مواد مصرفی و هزینه آن    6    

انتخاب محل تاسیس    8    

برآورد نیروی انسانی    8

نحوه تامین سرمایه     9

نحوه و ملاکهای گسترش نیروی انسانی    9

محاسبات مالی     11

کروکی تجهیزات    12    

پایان نامه ی طراحی و محاسبه سردخانه موادغذایی. doc

نوع فایل: word

قابل ویرایش 160 صفحه

پروژه برای دریافت درجه کارشناسی رشته تاسیسات

چکیده:

با توجه به اینکه تمامی ساکنین زمین نیاز به محصولات و موادغذایی متفاوت در تمامی فصول دارند و زمینه عرضه و تقاضا در تمامی شرایط و مکانها متغیر بوده و امکان پذیر نمی باشد، انسان نیاز شدید خود را به برودت احساس نمود.

مقدمه:

از اوایل قرن هجدهم میلادی، نیاز به سردسازی مواد غذایی باعث شد تا علم تبرید از اهمیت اقتصادی خاصی برخوردار گردد.

در ابتدا عمل سرمایش با استفاده از یخ طبیعی که در اتاقک های مخصوصی انبار شده بود، صورت می گرفت. این روند بیش از آنکه به توسعه دانش تبرید منجر شود، موجب رونق صنعت عایق سازی شده بود. در اوایل قرن نوزدهم، ساخت یخ مصنوعی باعث تحولی در این زمینه شد که می توان آن را، آغازگر علم تبرید مدرن امروزی دانست.

گسترش شهرنشینی و ایجاد روزافزون مجتمع های مسکونی و ساختمان های مرتفع از یک سو و مسئله تامین مواد غذایی مناسب با توجه به نیاز و مصرف و همچنین عرضه آن، در تمامی فصول به بازار از سوی دیگر، موجب پیشرفت سریع تکنیک های سرمایش در قرن اخیر گردیده است. از این رو طراحی کلیه سیستمهای تبرید، قطع نظر از نوع آنها، بر پایه اصول مشترکی صورت می گیرد که شناخت و رعایت این اصول در دست یابی به یک سیستم سرمایش مطلوب نقش تعیین کننده خواهد داشت.

پروژه ای که پیش رو دارید، در ایتدا سعی بر آن دارد تا فلسفه پیچیده و عمیق ساختمان و تجهیزات سردخانه را بیان نماید و گام بعدی نگهداری مواد غذایی مورد نیاز ساکنین شهر در سردخانه و سرانجام به محاسبات بار برودتی مجموعه پرداخته است و کنترل های سیکل تبرید را مورد بررسی قرار داده است و سرآخر نیز فصلی به نام کاتالوگ ها و جداول ارائه شده است. محتوای فصول مختلف پروژه طوری تنظیم و تدوین شده است که تمام روابط، کاتالوگ ها، جداول و کلیه مفروضات مطرح شده در محاسبات همه و همه سعی بر این بوده که طبق موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران باشد و قابل توجه است که مفروضات بیان شده از نظر بدترین شرایط لحاظ شده است.

فهرست مطالب:

مقدمه  

فصل اول: آئین کار ساختمان، تجهیزات و ایمنی  سردخانه مواد خوراکی

 -1-1هدف  

1-2-دامنه کاربرد 

1-3-تعاریف واصلاحات 

1-4-محل سردخانه 

1-5-طرح ساختمان سردخانه 

1-6-تجهیزات مواد 

فصل دوم: آئین کار در سردخانه گوشت – مرغ – ماهی

2-1-هدف 

2-2-دامنه کاربرد 

2-3-اصلاحات و تعاریف 

2-4-سرد نگهداری مواد خوراکی 

2-5-نگهداری مواد خوراکی 

فصل سوم: تشریح مراحل محاسبه برودتی سردخانه مواد غذایی

مقدمه 

3-1-محاسبات بار سرمای 

3-2-بار حاصل از جداره ها  

3-3-بار تعویض هوا

3-4-محاسبه بار محصول 

3-5-حرارت تنفسی 

3-6-محاسبه باره های متفرقه 

3-7-ضریب اطمینان  فصل چهارم: نکات پیرامون اصول سردخانه و محاسبه بار برودتی آن

4-1-نکاتی پیرامون پلان سردخانه 

4-2-نکاتی پیرامون پنجره ها در سردخانه 

4-3-نکاتی پیرامون عایق های رطوبتی 

4-4-نکاتی پیرامون عایق های حراراتی 

4-5-جلوگیری از تلافات متفرقه در سردخانه 

4-6-مشخصات سردخانه مورد محاسبه  فصل پنجم: انتخاب تجهیزات سیکل آمونیاک (R 717) 

5-1-ظرفیت اواپراتور 

5-2-انتخاب اواپراتورهای آمونیاکی 

5-3-انتخاب کمپرسور 

5-4-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های AوBوC

5-5-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های DوEوF

5-6-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن تونل انجماد فصل ششم: اثرات زیست محیطی مبردها و مقایسه آنها

6-1- اثرات زیست محیطی مبردها 

6-2-پتانسیل گرم شدن زمین

6-3-انواع مبردها 

6-4-کلروفلورو کربن ها 

6-5-هیدروکلروفلوروکربن ها 

6-6-فلوروکربن ها 

6-7-هیدروکربن ها 

6-8-آمونیاک 

6-9-دی اکسیدکربن 

6-10-دسته بندی مبردها از لحاظ ایمنی 

فصل هفتم: تشریح قطعات و کنترل های سیکل تبرید

7-1-سیکل تراکمی تبرید .   

7-2-تعاریف راندمان 

7-3-سایر اجزای تشکیل دهنده 

7-3-1جدا کننده روغن Seperator) (Oil  

7-3-2-دریافت کننده مایع مبرد (Receiver) 

7-3-3-فیلترها و خشک کن ها Drier)  (Filter  

7-3-4-کنترل فشار  

7-3-5-شیرهای سولنوئید(برقی)Valve) (Solenoid 

7-3-6-شیشه نشان دهنده مایع مبرد 

7-3-7-تئوری وکارکردهای

7-3-8-ترموستات داخل سردخانه 

7-3-9-ترمودیسک 

7-3-10-دیفراست 

7-3-11-جمع آوری کننده مایع خط کش 

7-3-12-کلید کنترل فشار زیاد 

7-3-13-کلید کنترل فشار کم

7-3-14-کلید اطمینان فشار روغن 

فصل هشتم: ضمائم

جدول( الف) : خواص مایع و بخار و اشباع فریون 22     

جدول( ب): اختلاف دمای طراحی  

جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات  

ادامه جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات  

جدول (ت): تصحیح تشعشع خورشیدی 

جدول (ج):حرارت حاصل از افراد 

جدول (د): حرارت حاصل از موتورهای  الکتریکی   

جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت 

ادامه جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت 

جدول(ق):شدت نفوذ هوا 

جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه 

ادامه جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه 

جدول(و):R12 

ادامه جدول (و):  R12 

جدول (ی): حرارت حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول  

ادامه جدول (ی): حرارات حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول  

جدول (ث):داده های طراحی برای نگهداری میوجات 

ادامه جدول (ث):  داده های طراحی برای نگهداری میوجات 

جداول شرکت نیک برای انتخاب دستگاه ها 

منابع و مآخذ

منابع و مآخذ:

1- اصول تبرید و محاسبه سیستمهای سردکننده – تالیف روی جی دوسات – مترجمان : مهندس اصغر حاج سقطی و احمد جعفری – انتشارات علم و صنعت

2- اصول تبرید – روی جی دوسات – مترجمان : مجید ملکی و اسماعیل خوشروان – مرکز نشر دانشگاهی

3- حرارت مرکزی و تهویه مطبوع – دکتر بهمن خستو

4- محاسبات تاسیسات ساختمان – مهندس مجتبی طباطبائی

5- تاسیسات ساختمان – سید مجتبی نائینی

6- کاتالوگهای شرکت نیک

7- سیستمهای تبرید تراکمی – مهندس وفا صبوری دیلمی

8- اصول تبرید (طراحی و محاسبه سیستمهای سرد کننده) ترجمه: مهندسان اصغر حاج سقطی و سید احمد جعفری