پایان نامه روش های فرآوری خوراک طیور

مقدمه

با توجه به بالا بودن هزینه ی غذایی در تولیدات دام جهت کاهش هر چه بیشتر این هزینه با به کار بستن اصول و روش هایی غذاهایی که مورد استفاده قرار می گیرند ارزش غذایی آنها را به صورت مختلف افزایش می دهند.

در غذاهای دام و طیور روش های فرآوری متعددی به کار گرفته می شود بعضی از این روش ها ممکن است به طور قابل توجهی ارزش غذایی آنها را تغییر دهد. به عنوان مثال حرارت که در بعضی از موارد مورد استفاده قرار می گیرد ممکن است به بعضی از مواد خوراکی آسیب رساند و یا بالعکس ممکن است سبب قابل استفاده تر شدن غذاها بشود. پلت کردن موجب افزایش مصرف خوراک می شود در حالی که آسیاب کردن ضمن کاهش خوراکی ممکن است روی قابلیت هضم پروتئین و کربوهیدات ها اثر منفی داشته باشد. پلت کردن و آسیاب نمودن هر دو موجب کاهش تولید اسید های چرب زنجیر کوتاه توسط میکروب های شکمبه و در نتیجه کاهش چربی شیر می گردد. با توجه به این امر دامپرور باید از روش عمل آوری غذاها و تاثیری که عمل آوری در ارزش غذائی غذاها می گذارد اطلاع کافی داشته باشد.

با توجه به ساختمان شیمیایی و قابلیت هضم و وجود یا عدم وجود مواد بازدارنده روش های فرآوری در غذاهای سلولزی و دانه ها متفاوت است.

تعداد صفحات 30 word

فهرست

عنوان صفحه

مقدمه. 1

بررسی منابع.. 3

بحث و نتیجه گیری.. 6

جدا کردن پوسته دانه. 7

روش تاباندن اشعه ی مادون قرمز. 7

خیساندن. 7

حرارت دادن. 8

جوانه زدن. 9

اکسترود نمودن. 9

افزودن آنزیم. 9

فرآوری محصولات فرعی زراعی.. 14

حرارت- بخار14

فرآیندهای شیمیایی.. 15

سود سوزآور16

آمونیاک.. 17

اوره17

منابع.. 24

فهرست جداول

جدول 1فیتات فسفر- موجود در بعضی از غذاها9

جدول 2مواد مغذی موجود در بعضی غذاها و اثرات فیزیولوژیکی آنها12

جدول 3اصلاح ارزش غذایی بعضی از غذاهای متداول در ایران.. 11

جدول 4مقایسه اثر ذرت و جو پلت شده و خرد شده در پولت های بوقلمون (8-0 هفتگی) 20