تحقیق رشته صنایع غذایی درباره بسته بندی با فرمت word

چکیده..................................................................................................................................................... 1

مقدمه...................................................................................................................................................... 2

جدول 1-1: درصد مصرف مواد بسته بندی مختلف در سالهای 1981-1991.............................. 4

بسته بندی............................................................................................................................................. 7

1-1. کارکردهای بسته بندی................................................................................................................ 8

1-1-1. عامل محافظت کنندگی......................................................................................................... 11

1-1-2. بی ضرر بودن و خنثی بودن بسته بندی............................................................................. 12

1-1-2-2. نقش محافظتی غیر فعال بسته بندی........................................................................... 13

1-1-2-2-1. محافظت مکانیکی...................................................................................................... 13

1-1-2-2-2. محافظت در برابر انتقال مواد.................................................................................... 14

1-1-2-3. محافظت در برابر انتقال انرژی....................................................................................... 16

1-1-2-2-4. محافظت در برابر میکروار گانیسم های موجود در محیط.................................... 16

1-1-2-3. نقش محافظتی فعال بسته بندی.................................................................................. 18

1-1-2-3-1. استریلیزاسیون بعد از بسته بندی........................................................................... 18

1-1-2-3-2. بسته بندی های استریل (آسپتیک )...................................................................... 19

1-1-2-3-3. بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و نگهداری در دمای پائین در مورد محصولات تازه  20

1-1-2-3-4. بسته بندیهای خاص................................................................................................... 20

.3-1-1عامل اطلاع رسانی بسته بندی..................................................................................... 21

1-1-3-1. درج اطلاعات بر روی بسته بندیهای مواد غذائی......................................................... 21

1-1-3-1-1. اطلاعاتی که باید بر روی بسته ها درج شوند.......................................................... 22

1-1-3-1-2. استثنائاتی که در مورد درج اطلاعات و برچسب زنی محصولات غذائی وجود دارند              22

.4-1-1خصوصیات مواد اولیه بسته بندی................................................................................ 24

1-2. کاربرد پلاستیک در بسته بندی مواد غذائی......................................................................... 26

1-2-1. کلیات...................................................................................................................................... 26

1-2-2. انواع پلاستیک ها................................................................................................................ 28

1-2-2-1. معرفی برخی ترموپلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذائی.......... 29

1-2-2-1-1. ترموپلاستیک های ساده........................................................................................... 29

1-2-2-1--11. سلوفان.................................................................................................................. 29

1-2-2-1-1-2. پلی اولفین ها........................................................................................................ 30

پلی اتیلن با دانسیته پائین (LDPE).............................................................................................. 30

پلی اتیلن خطی با دانسیته پائین (LLDPE)................................................................................ 31

پلی اتیلن با دانسیته بالا (HDPE).................................................................................................. 31

پلی پروپیلن (PP).............................................................................................................................. 32

کوپلیمر اتیلن –وینیل استات (EVA)............................................................................................ 33

1-2-2-1-1-3. وینیل پلاستیک ها.............................................................................................. 33

پلی وینیل کلراید (PVC)................................................................................................................. 33

کوپلیمرهای وینیل کلراید................................................................................................................ 35

پلی وینیلیدین کلراید (PVDC)...................................................................................................... 35

1-2-2-1-4. پلی استرها (PE)....................................................................................................... 36

پلی اتیلن ترفتالات (PET).............................................................................................................. 36

1-2-2-1-1-5. پلی آمید یا نایلون (PA ).................................................................................... 36

1-2-2-1-1-6.پلی استایرن (PS)................................................................................................ 37

کوپلیمرهای استایرن......................................................................................................................... 38

الف – استایرن آکریلونتیریل  (SAN)............................................................................................. 39

ب – اکریلونیتریل بوتادین استایرن  (ABS)................................................................................. 39

1-2-2-1-1-7. اتیلن و ینیل الکل (EVOH)............................................................................... 39

1-2-2-1-2. ترموپلاستیک های مرکب......................................................................................... 40

1-2-2-1-2-1. نمونه هائی از فیلم های مرکب.............................................................................. 41

1-2-2-1-2-2. خصوصیات فیلم های مرکب............................................................................... 42

1-3. وضعیت تولید مواد اولیه پلاستیکها در ایران....................................................................... 44

حفظ بسته بندی در ارتباط با پدیده مهاجرت............................................................................... 45

الف- تعاریف........................................................................................................................................ 45

ب- تقسیمات بسته بندی................................................................................................................. 47

دسته اول............................................................................................................................................. 47

جدول (1) مسمومیت برخی عناصر در حالتی که به شکل یون در آب حضور دارند................ 48

دسته دوم............................................................................................................................................. 50

جدول (2) ماکزیمم مهاجرت برخی مونومومرها  به داخل مواد غذایی....................................... 51

دسته سوم........................................................................................................................................... 52

جدول (3) مقایسه خطرات منجر به مرگ...................................................................................... 53

جدول (4) الزامات مربوط به پاکیزگی صفحات قلع مورد استفاده در تولید قوطی های کنسرو و ماکزیمم مجاز برای مهاجرت یونهای فلزی به داخل مواد غذایی................................................................................................................. 54

ج- افزودنیهای  برای رزینهای پلاستیکی...................................................................................... 56

آثار واسطه واکنش دهنده................................................................................................................. 56

افزودنیهایی که برای منظورهای خاصی اضافه می‌شوند یا افزودنیهای تعمدی (Intentional Additives) 57

1-مواد بهبود دهنده خواص.............................................................................................................. 57

2-تثبیت کننده ها............................................................................................................................ 58

3-کمکهای تکنیکی........................................................................................................................... 60

عوامل ضد مه (Antifog Agents)................................................................................. 60

عوامل جفت کننده (Anchoring Agents)................................................................. 61

1-عوامل فوم کننده............................................................................................................................ 61

2-کند کننده های اشتعال................................................................................................................ 62

3-عواملی که شفافیت رزینهای پلاستیک را تغییر می‌دهند..................................................... 62

جدول (6) کمکهای تولید پلاستیکها در مقابل مواد شیمیایی مربوطه..................................... 63

«آلودگی  در مواد غذایی از مواد بسته بندی»................................................................................ 64

«چکیده»............................................................................................................................................. 64

مقدمه......................................................................................................................................................... 64 کنترل منظم ............................................................................................................................................ 66روش های تحلیلی.................................................................................................................................... 68

3- 1. مواد افزودنی در بسته بندی پلیمری............................................................................................... 70

3-1-1- پلاستیک ها......................................................................................................................... 70

3-1-2- استابیلایزرهای حرارتی.................................................................................................... 72

3-1-3- مرحله افزودن مواد............................................................................................................ 74

3-1-4- استابیلایزرهای سبک...................................................................................................... 75

3-1-5- آنتی اکسیدان ها............................................................................................................... 76

3-2- مونومرها و الیگومرها............................................................................................................. 77

3-2-1- استیرن ها........................................................................................................................... 77

3-2-2- ونییل کلراید...................................................................................................................... 78

3-2-3- بیس فنول دیگلی سایدیل اتر (BADGE)................................................................. 80

3-2-4- ایزوسیانات.......................................................................................................................... 81

3-2-5- کاپرولاکتام......................................................................................................................... 81

3-2-6- الیگومرترفتالیت پلی اتیلن............................................................................................. 82

3-3- مواد آلوده کننده ............................................................................................................................ 83

3-3-1- فرآورده های آلوده کننده................................................................................................ 83

3-3-2- بنزن و مایعات فرار دیگر.................................................................................................. 84

3-3-3- آلوده کننده‌های محیطی................................................................................................ 85

3-3-4- عوامل فرآیندی................................................................................................................. 86

3-3-5- آلوده کننده های دیگر..................................................................................................... 86

4-1- عوامل تاثیر گذار بر انتقال..................................................................................................... 87

4-2 -راه ارتباطی بین غذا و پلی مر............................................................................................... 88

4-3- انتشار به مواد غذایی با حجم زیاد....................................................................................... 89

5-نمونه هایی از مدل سازی انتقال پیش بینانه............................................................................ 89

تحقیق FTLR مهاجرت ویژه مواد افزودنی از پلی و نییل کلراید جامد.................................... 94

مهاجرت و ارزیابی حساسیت پلی مرهای تشعشعی...................................................................... 95

«فعل و انفعالات میان پلی ونیل کلراید با روغن افتابگردان اپوکسی شده و غذاهای سیمیولانت شده »            96

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی تولید کارتن، بسته بندی و چاپ مقوا

دانلود پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی تولید کارتن، بسته بندی و چاپ مقوا بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 15

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

خلاصه طرح  

موضوع طرح : تولید کارتن، بسته بندی و چاپ مقوا   ظرفیت : 600 تن در سال  مجوز های لازم: اعلامیه تاسیس   سرمایه گذاری کـل: 1808 میلیون ریال  سهم آوردة متقاضی: 188 میلیون ریال  سهم تسهیلات: 1620 میلیون ریال  دورة بازگشـت سرمایه: 6/2 سال ( معادل 32 ماه )  سود ویژه : 7/627  میلیون ریال  میزان اشتغالزایی : هفده نفر        مقدمــه:     در تولید کارتن از ورق آماده ، ابتدا ورق مناسب با سفارش خریدار برش داده و چاک زده شده ولبه های آن چسبانده و آماده می‌گردد. از آنجاییکه معمولا طرح و ساخت ونحوه اتصال کارتن بر اساس توافق خریدار و تولیدکننده انجام می‌گردد، لذا اتصال کارتن با استفاده از چسب یا دوخت و یا استفاده از نوار چسب بایستی مدنظر باشد. چسب مورد استفاده برای اتصال کارتن بایستی از مقاومت مناسب در مقابل رطوبت و شرایط آب و هوایی برخوردار باشد. روش های مختلفی در تولید کارتن وجود دارد. در واحدهای بزرگ تولید کننده از مقوا و کاغذ کرافت لاینر، ابتدا بعد از تهیه ورق با استفاده از دستگاههای مربوطه مستقیما کارتن تولید و به بازار ارائه می‌شود. اما در واحدهای کوچک که فاقد دستگاه تولید ورق می‌باشند معمولا کارتن بعد از تهیه ورق با استفاده از دستگاههای خط‌زن و برش و چاک زن تولید می‌شود و یا از دستگاه دایکاست که روش تهیه کارتن به وسیله قالب می‌باشد استفاده می‌گردد. درروش دایکاست، خط  وبرش وچاک به صورت همزمان برروی ورق انجام می‌گیرد وکارتن تولید تولید می‌شود. با توجه به بررسی های انجام گرفته از واحدهای کوچک کارتن سازی و تنوع بسته بندی در ابعاد مختلف و این که اساسا تولید کارتن بر مبنای سفارش انجام می‌پذیرد اکثرا سعی بر این است که با داشتن دستگاههای خط زن و برش و چاک زن، دستگاه دایکاست نیز موجود باشد. روش انتخابی بر اساس تهیه ورق از واحدهای تولید کننده و داشتن دستگاههای تولید کارتن و علاوه بر آن دایکاست و استفاده از دستگاه لب چسب برای چسباندن لبه کار می‌باشد.

دانلود فایل گزارش کارآموزی مدیریت حسابداری شرکت تولید و بسته بندی گوشت زیاران 30صفحه

عوامل هزینه قیمت تمام شده ( بهای ساخت )   عوامل هزینه های تولیدی که در یک مؤسسه تولیدی انجام می شوند و در نهایت قیمت تمام شده عملیات تولیدی یا مراحل تکمیل مصول را تشکیل می دهند به شرح ذیل می باشند : الف ) هزینه های مستقیم : شامل انواع هزینه هایی است که مستقیماً ودر امر تولید محصولات دخالت دارند و شامل موارد زیر می شوند:    · مواد مستقیم تولیدی : این مواد شامل آن دسته از موادی می گردد که مستقیماً در تولید محصول به کار برده می شوند و به آسانی می توان قیمت آنها را در ارتباط با واحد محصول تولیدی با یک مرحله عمل اندازه گیری نمود.    ·کار مستقیم تولیدی : کار مستقیم شامل کلیه هزینه های پرسنلی افرادی است که مستقیماًدرتولیدمحصول دخیل بوده ومستقیماً باماشین آلات ومواد تولید کنندهِ محصول در مراحل مختلف تولید کار کرده و محصول نهایی را تولید می نماید.    ·سایرهزینه های مستقیم تولیدی : این گونه هزینه ها که گاهی اصطلاح سربار مستقیم نیز به آنها اطلاق می شود ، شامل هر گونه هزینه تولیدی به غیراز مواد و کار مستقیم می گردد و بتوان به آسانی با واحد محصول مرتبط نمود. ب‌)  هزینه های غیر مستقیم : شامل انواع هزینه هایی است که ارتباط مستقیم با تولید محصولات نداشته بلکه بطور غیر مستقیم تولید محصولات را تسهیل       می نماید و شامل موارد زیر می شود:    ·مواد غیر مستقیم تولیدی : شامل هزینه هرگونه موادی است که مستقیماً درتولید محصول وارد نشده ویا اگر مستقیماً در آن بکار رفته باشد محاسبه بهای آن مشکل و یا جزئی باشد.    ·کار غیر مستقیم تولیدی : شامل کلیه هزینه های پرسنلی افرادی است که مستقیماً با ماشین آلات خط تولید و مواد اولیه تولید کننده محصول کار نمی کنند بلکه خدمات آنها عملیات تولیدی را تسهیل می کند.    ·سایر هزینه های غیر مستقیم تولیدی : شامل کلیه هزینه هایی که تحت سر فصل های اخیر قرار نگیرد و نتوانند آنرا بطور مستقیم با محصول تولیدی     مرتبط کنند.

طرح توجیهی بسته بندی گوشت قرمز و سفید

فایل بصورت ورد (قابل ویرایش) و در 103 صفحه می باشد.

این طرح توجیهی شامل موارد زیر است :

معرفی محصول
مشخصات کلی محصول
شماره تعرفه گمرکی
شرایط واردات
استانداردهای ملی وجهانی
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
موارد مصرف و کاربرد
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز
کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول
وضعیت عرضه و تقاضا
بررسی ظرفیت بهره برداری و وضعیت طرحهای جدید و طرحهای توسعه و در دست اجرا و روند تولید از آغاز برنامه سوم تا کنون
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا نیمه اول سال
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن
بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم
در فرآیند تولید محصول
ماشین آلات
بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی شامل برآورد حجم سرمایه گذاری ثابت
محوطه سازی
ساختمان
ماشین آلات
تاسیسات
وسائط نقلیه
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده
هزینه های قبل از بهره برداری
سرمایه در گردش
برآورد حقوق و دستمزد
برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات
هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک
هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید
هزینه های توزیع و فروش
جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید
نتیجه گیری
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه و محل تامین آن
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت تامین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
بررسی و تعیین میزان آب، برق، سوخت، امکانات مخابراتی و ارتباطی و چگونگی امکان تامین آنها در منطقه مناسب برای اجرای طرح
وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی شامل حمایت تعرفه گمرکی و حمایتهای مالی
تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید
در صورت پیوستن ایران به سازمان تجارت جهانی وضعیت این پروژه ها چگونه خواهد بود
مراجع
پیوست ها ( بخش نامه های مربوط به قوانین واردات و صادرات )

پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی بسته بندی و توزیع تخم مرغ

دانلود پروژه کارآفرینی  وطرح توجیهی بسته بندی و توزیع تخم مرغ بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 37

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود

- 1 مقدمه : 

از تخم مرغ در تهیه خوراک های شور و شیرین به عنوان منبع پروتئین استفاده می کنند. در تهیه بسیاری از غذاها از تخم مرغ برای اتصال مواد تشکیل دهنده غذا استفاده می شود. گاهی از تخم مرغ کامل استفاده می کنند، گاهی زرده یا سفیده تخم مرغ را جدا به کار می برند.  کسانی که در مورد گیاه خواری مطالعه می کنند، مصرف تخم مرغ را تنها زمانی درست می دانند که مرغی که تخم می گذارد را نکشند. افرادی که حامی حیوانات هستند، تولید انبوه تخم مرغ را عملی بی رحمانه قلمداد می کنند.  در تخم مرغ 35 عنصر مختلف جمع آمده است . از زرده آن برای حفظ حافظه خود می توان استفاده کرد. در رشد اطفال نقش موثری دارد. برای مرض قند و زخم معده مفید و قوای از دست رفته را جبران می کند . تا کنون 16 نوع مواد سفیده ای در تخم مرغ کشف کرده اند که این مواد می توانند . قسمت اعظم احتیاجات بدن انسان را برای رشد و نمو و نوسازی عضلات تامین نمایند . چربی موجود در زرده تخم مرغ از سودمند ترین چربی ها بوده و پر ارزش ترین آنها سیتین نام دارد که غذای اصلی شبکه عصبی بدن انسان بوده و وجودش برای حفظ حافظه، قوای تفکر و دستگاه توالد و تناسل لازم و ضروری است . زرده آن دارای فسفر ، کلسیم، کلر ، پتاسیم سدیم گوگرد و آهن می باشد .   1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن : بسته بندی و توزیع تخم مرغ  محل اجرا :   1 – 3 – مشخصات متقاضیان : نام    نام خانوادگی    مدرک تحصیلی     تلفن               1 – 4 – دلایل انتخاب طرح : توجه به نیاز بازار داخلی به این محصول با توجه به این که بسته بندی و توزیع تخم مرغ می تواند به رشد و شکوفایی اقتصادی کشور کمکی هر چند کوچک نماید و با در نظر گرفتن علاقه خود به فعالیت های صنایع غذایی این طرح را برای اجرا انتخاب کرده ام.  1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه : این طرح از جهات گوناگون برای جامعه مفید است ، شکوفایی اقتصادی ، سوددهی و بهبود وضعیت اقتصادی ، اشتغالزایی ، استفاده از نیروی انسانی متخصص در پرورش کالای داخلی و بهره گیری از سرمایه ها و داشته های انسانی در بالندگی کشور .  1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی : تعداد اشتغالزایی این طرح 16 نفر میباشد .  تاریخچه و سابقه مختصر طرح :  اسید پانتوتینک موجود در تخم مرغ مانع ریزش مو می شود، همچنین دارای هورمونهای جنسی و هورمونی شبیه انسولین بوده و خوردن آن برای مبتلایان به مرض قند خوب است . سینه را نرم کرده و از سرفه های خشک جلوگیری می کند. مانع از خونریزی از سینه و معده می شود .  در افرادی که خون زیادی از آنها رفته و دچار ضعف شده اند پخته تخم مرغ با سرکه شکم را جمع می کند و برای معده مفید است .   مالیدن زرده و سفیده تخم مرغ به صورت جهت در آمدن ریش و به سر جهت تقویت مو مخصوصاً موهای خشک سودمند می باشد.   سفیده تخم مرغ ارزش غذایی زیادی داشته کمی دیر هضم است و خوردن آن با آرد جو برای جلوگیری از خونریزی معده و سینه مفید است . مصرف روزانه تخم مرغ سلامت چشم ها را تضمین می کند:  مصرف روزانه یک تخم مرغ به حفظ سلا مت چشم ها کمک می کند و اگر تخم مرغ با ماده ای به نام" لوتئین " غنی شده باشد می تواند از بروز نابینایی پیشگیری کند  لوتئین" یک رنگدانه زرد است که به طور طبیعی در زرده تخم مرغ ، هویج و ذرت یافت می شود و از بروز بیماری" استحاله لکه زرد"چشم پیشگیری می کند .این بیماری دومین علت مهم نا بینایی در جهان به شمار می رود .  در انسان ماده آنتی اکسیدان " لوتئین " در لکه زرد یافت می شود . لکه زرد مرکز بسیار حساسی در شبکیه چشم است که چشم به کمک آن جزئیات تصاویر را می بیند .  " لوتئین " پرتو های مضر نور را تصفیه می کند و کاهش آن باعث آسیب پذیری بیشترلکه زرد در برابر صدمات ناشی از پیری یا نزدیک بینی شد ید می شود تخم مرغ های غنی شده با" لوتئین"می توانند تا 5 برابر میزان طبیعی ، " لوتئین " داشته باشند .  هر یک از این تخم مرغ ها می توانند یک پنجم مقدار لازم برای بدن را در روز تامین کنند . مقدار نیاز روزانه یک فرد بالغ به " لوتئین " 6 میلی گرم می باشد.    ارزش انرژی زایی تخم مرغ:   یک عدد تخم مرغ متوسط 76 کیلوکالری انرژی دارد و مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ، 3 درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ و 4 درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تأمین می کند.   تخم مرغ؛ غنی ترین منبع پروتئین   تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. نیازهای تغذیه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است. جدول زیر مقدار موادمغذی موجود در تخم مرغ و همچنین درصدی را که این میزان موادمغذی در زنان و مردان بالغ نسبت به RNI( مقدار دریافت مرجع مواد مغذی در روز) تأمین می کنند، نشان می دهد. در ضمن این میزان ها بر اساس مقدار ماده موجود در داخل یک تخم مرغ متوسط ( 58 گرم ) است و وزن پوسته تخم مرغ حساب نشده است.