تحقیق رشته صنایع غذایی درباره بسته بندی با فرمت word

چکیده..................................................................................................................................................... 1

مقدمه...................................................................................................................................................... 2

جدول 1-1: درصد مصرف مواد بسته بندی مختلف در سالهای 1981-1991.............................. 4

بسته بندی............................................................................................................................................. 7

1-1. کارکردهای بسته بندی................................................................................................................ 8

1-1-1. عامل محافظت کنندگی......................................................................................................... 11

1-1-2. بی ضرر بودن و خنثی بودن بسته بندی............................................................................. 12

1-1-2-2. نقش محافظتی غیر فعال بسته بندی........................................................................... 13

1-1-2-2-1. محافظت مکانیکی...................................................................................................... 13

1-1-2-2-2. محافظت در برابر انتقال مواد.................................................................................... 14

1-1-2-3. محافظت در برابر انتقال انرژی....................................................................................... 16

1-1-2-2-4. محافظت در برابر میکروار گانیسم های موجود در محیط.................................... 16

1-1-2-3. نقش محافظتی فعال بسته بندی.................................................................................. 18

1-1-2-3-1. استریلیزاسیون بعد از بسته بندی........................................................................... 18

1-1-2-3-2. بسته بندی های استریل (آسپتیک )...................................................................... 19

1-1-2-3-3. بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و نگهداری در دمای پائین در مورد محصولات تازه  20

1-1-2-3-4. بسته بندیهای خاص................................................................................................... 20

.3-1-1عامل اطلاع رسانی بسته بندی..................................................................................... 21

1-1-3-1. درج اطلاعات بر روی بسته بندیهای مواد غذائی......................................................... 21

1-1-3-1-1. اطلاعاتی که باید بر روی بسته ها درج شوند.......................................................... 22

1-1-3-1-2. استثنائاتی که در مورد درج اطلاعات و برچسب زنی محصولات غذائی وجود دارند              22

.4-1-1خصوصیات مواد اولیه بسته بندی................................................................................ 24

1-2. کاربرد پلاستیک در بسته بندی مواد غذائی......................................................................... 26

1-2-1. کلیات...................................................................................................................................... 26

1-2-2. انواع پلاستیک ها................................................................................................................ 28

1-2-2-1. معرفی برخی ترموپلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذائی.......... 29

1-2-2-1-1. ترموپلاستیک های ساده........................................................................................... 29

1-2-2-1--11. سلوفان.................................................................................................................. 29

1-2-2-1-1-2. پلی اولفین ها........................................................................................................ 30

پلی اتیلن با دانسیته پائین (LDPE).............................................................................................. 30

پلی اتیلن خطی با دانسیته پائین (LLDPE)................................................................................ 31

پلی اتیلن با دانسیته بالا (HDPE).................................................................................................. 31

پلی پروپیلن (PP).............................................................................................................................. 32

کوپلیمر اتیلن –وینیل استات (EVA)............................................................................................ 33

1-2-2-1-1-3. وینیل پلاستیک ها.............................................................................................. 33

پلی وینیل کلراید (PVC)................................................................................................................. 33

کوپلیمرهای وینیل کلراید................................................................................................................ 35

پلی وینیلیدین کلراید (PVDC)...................................................................................................... 35

1-2-2-1-4. پلی استرها (PE)....................................................................................................... 36

پلی اتیلن ترفتالات (PET).............................................................................................................. 36

1-2-2-1-1-5. پلی آمید یا نایلون (PA ).................................................................................... 36

1-2-2-1-1-6.پلی استایرن (PS)................................................................................................ 37

کوپلیمرهای استایرن......................................................................................................................... 38

الف – استایرن آکریلونتیریل  (SAN)............................................................................................. 39

ب – اکریلونیتریل بوتادین استایرن  (ABS)................................................................................. 39

1-2-2-1-1-7. اتیلن و ینیل الکل (EVOH)............................................................................... 39

1-2-2-1-2. ترموپلاستیک های مرکب......................................................................................... 40

1-2-2-1-2-1. نمونه هائی از فیلم های مرکب.............................................................................. 41

1-2-2-1-2-2. خصوصیات فیلم های مرکب............................................................................... 42

1-3. وضعیت تولید مواد اولیه پلاستیکها در ایران....................................................................... 44

حفظ بسته بندی در ارتباط با پدیده مهاجرت............................................................................... 45

الف- تعاریف........................................................................................................................................ 45

ب- تقسیمات بسته بندی................................................................................................................. 47

دسته اول............................................................................................................................................. 47

جدول (1) مسمومیت برخی عناصر در حالتی که به شکل یون در آب حضور دارند................ 48

دسته دوم............................................................................................................................................. 50

جدول (2) ماکزیمم مهاجرت برخی مونومومرها  به داخل مواد غذایی....................................... 51

دسته سوم........................................................................................................................................... 52

جدول (3) مقایسه خطرات منجر به مرگ...................................................................................... 53

جدول (4) الزامات مربوط به پاکیزگی صفحات قلع مورد استفاده در تولید قوطی های کنسرو و ماکزیمم مجاز برای مهاجرت یونهای فلزی به داخل مواد غذایی................................................................................................................. 54

ج- افزودنیهای  برای رزینهای پلاستیکی...................................................................................... 56

آثار واسطه واکنش دهنده................................................................................................................. 56

افزودنیهایی که برای منظورهای خاصی اضافه می‌شوند یا افزودنیهای تعمدی (Intentional Additives) 57

1-مواد بهبود دهنده خواص.............................................................................................................. 57

2-تثبیت کننده ها............................................................................................................................ 58

3-کمکهای تکنیکی........................................................................................................................... 60

عوامل ضد مه (Antifog Agents)................................................................................. 60

عوامل جفت کننده (Anchoring Agents)................................................................. 61

1-عوامل فوم کننده............................................................................................................................ 61

2-کند کننده های اشتعال................................................................................................................ 62

3-عواملی که شفافیت رزینهای پلاستیک را تغییر می‌دهند..................................................... 62

جدول (6) کمکهای تولید پلاستیکها در مقابل مواد شیمیایی مربوطه..................................... 63

«آلودگی  در مواد غذایی از مواد بسته بندی»................................................................................ 64

«چکیده»............................................................................................................................................. 64

مقدمه......................................................................................................................................................... 64 کنترل منظم ............................................................................................................................................ 66روش های تحلیلی.................................................................................................................................... 68

3- 1. مواد افزودنی در بسته بندی پلیمری............................................................................................... 70

3-1-1- پلاستیک ها......................................................................................................................... 70

3-1-2- استابیلایزرهای حرارتی.................................................................................................... 72

3-1-3- مرحله افزودن مواد............................................................................................................ 74

3-1-4- استابیلایزرهای سبک...................................................................................................... 75

3-1-5- آنتی اکسیدان ها............................................................................................................... 76

3-2- مونومرها و الیگومرها............................................................................................................. 77

3-2-1- استیرن ها........................................................................................................................... 77

3-2-2- ونییل کلراید...................................................................................................................... 78

3-2-3- بیس فنول دیگلی سایدیل اتر (BADGE)................................................................. 80

3-2-4- ایزوسیانات.......................................................................................................................... 81

3-2-5- کاپرولاکتام......................................................................................................................... 81

3-2-6- الیگومرترفتالیت پلی اتیلن............................................................................................. 82

3-3- مواد آلوده کننده ............................................................................................................................ 83

3-3-1- فرآورده های آلوده کننده................................................................................................ 83

3-3-2- بنزن و مایعات فرار دیگر.................................................................................................. 84

3-3-3- آلوده کننده‌های محیطی................................................................................................ 85

3-3-4- عوامل فرآیندی................................................................................................................. 86

3-3-5- آلوده کننده های دیگر..................................................................................................... 86

4-1- عوامل تاثیر گذار بر انتقال..................................................................................................... 87

4-2 -راه ارتباطی بین غذا و پلی مر............................................................................................... 88

4-3- انتشار به مواد غذایی با حجم زیاد....................................................................................... 89

5-نمونه هایی از مدل سازی انتقال پیش بینانه............................................................................ 89

تحقیق FTLR مهاجرت ویژه مواد افزودنی از پلی و نییل کلراید جامد.................................... 94

مهاجرت و ارزیابی حساسیت پلی مرهای تشعشعی...................................................................... 95

«فعل و انفعالات میان پلی ونیل کلراید با روغن افتابگردان اپوکسی شده و غذاهای سیمیولانت شده »            96