کفیر و کومیس
قالب: Word
تعداد صفحات: 45
توضیحات:کفیر و کومیستاریخچهکِ‍فیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود. همچنین مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال، اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری مؤثر می‌باشد و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می‌کند. میکروارگانیزم‌های آن غیربیماریزا بوده و برای تولید کفیر به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر، نیاز می‌باشد. ترکیب کفیر، تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر، ترکیب دانه‌ها و تکنولوژی فرآوری کفیر مربوط می‌شود. محصولات گوناگونی مانند؛ کفیر منجمد خشک‌شده، کفیر شیر پس‌چرخ و قرص جویدنی کفیر از آن حاصل می‌شوند. فرآیند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.تاریخچهویژگی‌های حسیویژگی‌های تغذیه‌ایخصوصیات سلامت بخشکفیر، یک پروبیوتیکآغازگرهای مورد استفاده میکروبی1) استرپتوکوکوس لاکتیس2) استرپتوکوکوس کرموریس3) استرپتوکوکوس دی استی لاکتیس4) لوکونوستوک کرموریس5) لاکتوباسیلوس پلانتاروم6) لاکتوباسیلوس کازئیکشت‌های مورد استفادهمحیط کشت شیری کفیرمحیط کشت‌های میکروبیارزش تغذیه ای کفیر چیست؟آغاز تولید این فرآورده در کشور چه زمانی بوده است؟روش نگهداری کفیر چگونه است؟زمان ماندگاری آن چقدر است؟دانه کفیرفرآیند تولید کفیرفرآوری سنتی کفیرفرآوری صنعتی کفیرفرآوری سنتیفرآوری صنعتیمحصولات مشابهویژگی‌های تغذیه‌ای و درمانی کفیرمقایسه کفیر با ماستکفیر انتخاب شما در مقابل دوغ های دیگرخواص بی نظیر کفیرخواص درمانی کفیرکفیر و عملکرد آن در جلوگیری از پیریویتامین های موجود در کفیردانه های های کفیرفرآیند تولید کفیرفرآیند سنتیفرآیند صنعتیخواص بیولوژیکی کفیرفواید کفیر برای سلامتیسایر فرآورده های تخمیری نظیر کفیرکومیسیاکولت(yakult)