طرح توجیهی در مورد تولید گلاب

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:87

 فهرست مطالب

فصل اول کلیات

تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی:

ویژگی ظاهری

ویژگی مواد اولیه

ویژگی شیمیایی: اسانس

2-1-نحوه بسته بندی و ظروف  بسته بندی:

ظروف مخصوص عرضه به بازار گلاب می تواند شامل انواع زیر باشد:

نوع شیشه ای

نوع پلیمری

نوع پلاستیکی

3-1-نشانه گذاری:

6-1-قیمت فروش:

فصل دوم

بررسیهای فنی

ارزیابی روشهای مختلف تولید:

روش تولید سنتی گلاب

-روش تقطیر ساده آزمایشگاهی

-روش مدرن تقطیر

کیفیت آب مصرفی به عوامل زیر بستگی دارد:

1-تعیین PH

2-تعیین اسیدیته آب:

3-تعیین قلیاییت ‌آب:

4-اندازه گیری سختی تام آب:

گل سرخ:

سختی کل آب به دو قسم است:

گرفتن سختی آب:

به طور کلی می توان مهمترین نقاط خط تولید (گلوگاهها) را در موارد زیر دانست:

2-1-1-روش کار

2-2-1-تعیین وزن مخصوص بروش پیکنومتری

الف: مواد شیمیایی لازم

ت: وسائل لازم:

ث: روش کار:

-تعیین وزن پیکنومتر با آب مقطر

-تعیین وزن پیکنومتر با گلاب

2-3-آزمونهای شیمیائی:

2-3-3-تعیین اندیس اسیدی

الف) مواد شیمیائی لازم

ب) وسائل لازم

پ) روش کار

2-3-8-اندازه گیری بیکرمات پتاسیم مانده

2-3-9- دوزاژ اسانس

2-3-11- تعیین مقدار فلزات در گلاب

ب-5) روش کار:

پ- تعیین مقدار ارسنیک در گلاب

پ-2) لوازم و محلولهای مورد نیاز:

8-2-مشخصه عملکرد واحد:

مشخصات عملکرد واحد تولید گلاب

محاسبات:

10-2 بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید:

11-2: بررسی تاسیسات عمومی:

12-2: بررسی نیروی انسانی

13-2: زمین و زیر بنا:

مساحت انبارها:

مساحت ساختمانهای اداری، رفاهی و خدماتی

فصل سوم

محاسبات اقتصادی

بررسی کل سرمایه مورد نیاز

هزینه های قابل استهلاک:

سرمایه های غیر قابل استهلاک:

هزینه بهره بانکی

هزینه پرسنل غیر مستقیم

مواد بسته بندی:

تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی:

گلاب به حاصل تقطیر گل های سرخ محمدی Rosa dama scenamiller تازه چیده شده و مخلوط آن با آب که اساس اضافی آن از محلول ابکی جدا شده است اطلاق می گردد. البته در سایر کشورها مثل ترکیه، بلغارستان و فرانسه از گونه های دیگر گل سرخ برای تهیه گلاب استفاده می شود. در حقیقت گلاب محصول سنتی ایران می باشد که برگرفته از گلهای تازه محمدی می باشد و در مورد آن همین بس که متبرک به نام حضرت رسول (ص) می باشد و نام آن حضرت را به همراه دارد.

تولید گل محمدی و تهیه گلاب سالانه برای هزاران خانواده ایرانی اشتغال ایجاد می کند و گردانندگان این رشته بوی خوش طبیعت را به خانه علاقه مندان می برد.

گلاب ایرانی جنبه صادراتی دارد و نشانه مرغوبیت آن ایرانی بودنش می باشد به طوریکه خانه کعبه که قبله مسلمین جهان است با گلاب ناب محمدی کاشان شسته می شود.

از آنجا که گلاب برای طعم دادن به مواد غذایی، آشامیدنی و یا به عنوان ماده معطر کننده به کار می رود بنابراین ویژگیهایش باید به صورتی باشد که خطری برای مصرف کننده نداشته باشد.

ویژگیهای آن شامل موارد زیر می باشد.

ویژگی ظاهری: از این لحاظ گلاب باید زلال، بی رنگ، بدون سود و رسوب، فاقد ذرات خارجی، فاقد بوی ترشیدگی با هر نوع تخمیر، فاقد بوی پختگی، دارای بوی ویژه گل سرخ، طعمی مطبوع و  مختصری مایل به تلخی باشد. ضمناً واکنش گلاب باید اسیدی باشد PH= 3.5-5,5

ویژگی مواد اولیه: آبی که در تهیه گلاب به کار می رود باید مطابق با ویژگیهای استاندارد آب آشامیدنی شماره های 1053 و 1011 باشد. آب مقطر مورد استفاده برای رقیق کردن گلاب باید تازه و تقطیر شده باشد و برای تهیه گلاب از گلبرگهای گل سرخ محمدی که تازه چیده شده باشد استفاده می گردد.

ویژگی شیمیایی: اسانس: اسانس گل سرخ مایع روغنی بیرنگ یا زرد است با طعم و بوی مشخص که در 25 درجه به حالت مایع چسبنده درمی آید و در اثر سرد شدن تدریجی شکل توده متبلوری به خود می گردد و در اثر گرم کردن مجدداً مایع می شود. این اسانس از دو بخش جامد و مایع تشکیل شده ترکیبات شیمیایی آن الکلهای ترپنی مانند ژرانیول و ستبرونلول، ردنیول و نرول از همه مهمتر هستند و نرول موجود در آن به میزان 5 تا 10 درصد می تواند اثر بسیار مشخصی بر روی اسانس داشته باشد.