طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی 20

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی

قابل ویرایش و مناسب چاپ برروی بنر

سایز : 120*300

رزولوشن : 300

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی 8

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی

قابل ویرایش و مناسب چاپ برروی بنر

سایز : 120*300

رزولوشن : 300

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی 17

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی

قابل ویرایش و مناسب چاپ برروی بنر

سایز : 120*300

رزولوشن : 300

علوم و تکنولوژی شکلات سازی

کتاب حاضر مشتمل بر 12 فصل شامل:

1- تولید شکلات و الگوهای مصرف

2- کشت کاکائو، ترکیب حبوبات و شکل گیری پیش طعم شکلات و شخصیت

3- تولید شکلات صنعتی - فرآیندها و عوامل موثر بر کیفیت

4- شیمی توسعه عطر و طعم در طول فؤایند کاکائو و تولید شکلات 

5- شخصیت حسی و ادراک طعم شکلات

6- مزایای تغذیه و سلامت مصرف کاکائو و شکلات 

7- ساختار - روابط خواص (رئولوژی، بافت و ذوب) در تولید شکلات

8- رفتار معتدل در طول ساخت شکلات: اثرات مختلف ماتریس محصول

9- تعادل و تبلور چربی و اثرات آن بر کیفیت شکلات

10- تشکیل شکوفه چربی و توسعه در شکلات

11- اثرات ماتریکس بر شخصیت مواد فرار عطر و طعم و انتشار در شکلات

12- نتیجه گیری و کاربردهای صنعتی

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی 19

طرح لایه باز شیرینی سرا و قنادی

قابل ویرایش و مناسب چاپ برروی بنر

سایز : 120*300

رزولوشن : 300