دانلود مقاله تغذیه
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور میکند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند.
تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد،بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد.
تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی ، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود.این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل میکند قابل جذب می شوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار میگیرند.
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته میشود که بعد از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می گردد.
تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند.خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و.....
شامل 24 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود مقاله تغذیه
ممکن است استفاده از مکملهاى غذایى سؤال برانگیز بوده و از دید برخى رد شوند. اما واقعیت این است که برخى ترکیبات طبیعى به کار مى آیند. در اینجا به ۱۰مورد از آنها پرداخته مى شود که مى توانند از بیماریهایى مانند پوکى استخوان، آرتریت و میگرن پیشگیرى کرده و یا درمان کننده باشد حتى مى توانند علیه بیماریهاى قلبى نیز مبارزه کنند. البته پیش از مصرف هر نوع مکملى اول با پزشکتان مشورت کنید.
۱- کلسیم: کلسیم استخوانها را محکمتر کرده و از پوکى استخوان که منجر به شکستگى هاى مداوم مى شود جلوگیرى مى کند. دانشمندان مى دانند که کلسیم براى سلامت استخوانها ضرورى است و توصیه مى کنند روزانه ۱۰۰۰میلى گرم مصرف شود (براى زنان بالاى ۵۰سال، ۱۲۰۰میلى گرم). طى یک بررسى در ژورنال پزشکى نیوانگلند، مصرف روزانه ۱۰۰۰میلى گرم از مکملهاى کلسیم تا ۴۳درصد مى تواند از ضعف استخوانها در زنان یائسه جلوگیرى کند. مصرف بیش از این مقدار در روز مى تواند مانع جذب مواد معدنى دیگر شود.
۲- روغن گل مغربى(۱): گیاه شناسان مکملهاى ساخته شده از این گیاه را براى بسیارى از عارضه هاى تورمى مخصوصاً آرتریت روماتیسمى توصیه مى کنند. روغن گیاه مغربى حاوى چندین اسید چرب مانند اسید گامالینولینک (۲) یا GLA مى باشد. در یک تحقیق مختصر،تعدادى از افراد که داراى آرتریت روماتیسمى بوده و از مکملهاى حاوى GLA استفاده کردند، درد مفاصل، تورم و کوفتگى در آنها کاهش یافت. البته این گیاه نمى تواند جانشین داروهاى ضدتورمى شود که درمان استاندارد دردهاى روماتیسمى مى باشند. اما برخى از بیماران آرتریتى که از داروهاى گیاهى نیز استفاده مى کنند مى توانند مقدار مصرف داروهاى شیمیایى را کم کنند. روغن گیاه مغربى به نظر غیرسمى است اما اینکه مصرف آن در درازمدت نیز اینگونه باشد هنوز مشخص نشده. عوارض جانبى آن شامل تهوع و سردرد مى باشد.
۳- فیورفیو (۳) (کاهش آورنده تب): این گیاه از سردردهاى میگرنى در ۲۸میلیون آمریکایى را مبتلا کرده (۷۵درصد آن را زنان تشکیل مى دهند) جلوگیرى مى کند. محققان بریتانیایى دریافته اند که بیمارانى که روزانه یک کپسول حاوى مقدار دوبرگ این گیاه را مصرف مى کنند (در هر کپسول تقریباً ۸۰میلى گرم موجود است)، ۲۴درصد حملات کمترى نسبت به آنهایى که از داروهاى شیمیایى استفاده مى کنند، دارند. چندین تحقیق دیگر نیز این امر را تأیید مى کنند. .محققان آزمایشگاهى مى گویند موادشیمیایى موجود در فیورفیو، تولید مولکولهاى شبه هورمون به نام پروستا گلاندینز(۴) را که عامل بسیارى از حملات میگرنى است خنثى مى کند. مطالعات بعدى نیز نقش فیورفیو را در درمان میگرن تأیید خواهند کرد. اما به نظر مى رسد این گیاه طول مدت حملات میگرنى را کاهش نمى دهد. ترک مصرف این داروى گیاهى مى تواند سبب عود بیمارى و همچنین حالات عصبى، فراموشى و دیگر عوارض شود. همچنین اگر با داروهاى دیگرى نظیر مکملهاى آهن و داروى جلوگیرى کننده لخته شدن خون مصرف شود ممکن است روى آنها تأثیر بگذارد.
۴- روغن ماهى: خطر بروز بیمارى قلبى را کاهش داده وعلائم مربوط به برخى اشکال آرتریت و افسردگى را کاهش مى دهد. محققان طى یک بررسى دریافته اند کسانى که در هفته حداقل یک بار ماهى مصرف مى کنند پنجاه درصد کمتر دچار مرگ در اثر حمله قلبى مى شوند. روغن ماهى همچنین از لخته شدن خون جلوگیرى کرده و مصرف بیش از ۶گرم در روز مى تواند میزان ترى گلیسیرید (۵) و چربى خون را که عوارض آنها بیمارى قلبى است کاهش دهد. برخى تحقیقات نشان مى دهد بیمارانى که دچار آرتریتهاى روماتیسمى هستند با مصرف روغن ماهى مى توانند میزان مصرف داروهاى خود را کاهش دهند. برخى تحقیقات نیز حاکى از آنند که مکملها مى توانند در درمان اختلالات دوگانگى (نوعى افسردگى) نیز مؤثر باشند. افرادى که داروى رقیق کننده خون مصرف مى کنند نباید قرصهاى روغن ماهى بخورند.
شامل 280 صفحه word
دانلود مقاله تغذیه
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور میکند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند.
تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد،بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد.
تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی ، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود.این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل میکند قابل جذب می شوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار میگیرند.
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته میشود که بعد از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می گردد.
تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند.خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و.....
شامل 24 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود مقاله تغذیه
نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور میکند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند.
تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد،بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد.
تر کیب شیمیائی غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی ، ویتامین وآب باشد تا رشد و سلامت یاخته های بدن تامین شود.این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل میکند قابل جذب می شوند و برای تامین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته های بدن قرار میگیرند.
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته میشود که بعد از خوردن و هضم شدن ایجاد حرارت و انرژی کرده و موجب ترمیم بافتها ،رشد و نمو و تنظیم اعمال حیاتی می گردد.
تمام موجودات زنده برای آنکه بتوانند به زندگی خود ادامه دهند ،احتیاج به غذا دارند.خواه این موجود زنده انسان باشد یا یک حیوان و یا حتی یک موجود بسیار کوچک ذره بینی مانند میکروب و.....
از طرفی هر روز تعدادی از سلولهای بدن می میرندو باید سلولهای تازه جای آنها را بگیرند برای این منظور باید سلولها مواد لازم را از غذا بدست آورند.همچنین حفظ گرمای طبیعی بدن -که در موقع سلامت همیشه ثابت است-،مبارزه با میکروب ها و عوامل بیماری زا،رشد روزانه مو و ناخن،کار قلب و دستگاه تنفس ،حرکات بدن،قدرت کار و فعالیت انسان و حتی کارهای فکری هم در گروی دریافت کافی مواد غذائی میباشد.
معمولا غذائی که انسان مصرف میکند از مواد مختلفی تشکیل شده است که عبارتند از:
مواد قندی و نشاسته ای یا کربوهیدرات هاو مواد چربی که انرژی زاهستند و انرژی روزانه را تامین میکنند، مواد پروتئین جهت نگهداری و ترمیم بافتها و ساختتن بافتهای جدید لازم است، ویتامین و مواد معدنی و آب انرژی زا نیستند- کالری ندارند- ولی برای رشد طبیعی مورد نیاز می باشند.دریافت ناکافی آنها باعث بروز کندی رشد،اختلالات خونی وعدم استحکام استخوانها میشود.
تاریخچه تغذیه
تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند.
شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات و شهرها در بین‌النهرین، آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی و دامپروری را به خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند.ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است. (دو تن از متخصصین به نامهای آرتور کیت و دکتر ارنست هرتسفیلد در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده‌اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است). در حفاریهایی که در بعضی از نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان ، تخت جمشید و تپة سیلک کاشان به عمل آمده نشان می دهد که تاریخ کشاورزی در ایران متجاوز از 6000 هزار سال است .
تاریخچة تغذیه در یونان نشان می‌دهد که مردم یونان باستان برای تغذیه اهمیت زیادی قائل بودند و این جمله به آنان منسوب است که : " برای تقویت روح هرگز جسم را نباید فراموش کرد و باید مردم را با ورزش و غذای مناسب تربیت کرد ." شواهد نشان می‌دهد که در زمانهای قدیم مردم یونان بیشتر از گیاهان تغذیه می‌کردند و مصرف گوشت گوسفند، پرندگان، شکر، لبنیات و ماهی نیز در بین بعضی از طبقات اجتماع معمول بوده است. همچنین روغن زیتون را بسیار دوست داشته و مصرف می‌کرده‌اند.
در روم قدیم مردم کشاورزی می‌کردند و از غلات، بقولات و میوه و بعضی از انواع سبزیها تغذیه می‌کردند. غلات غذای اصلی آنها را تشکیل می‌داد و مصرف گوشت منحصر به طبقة اشراف بود.
در دورانهای بعد یعنی پس از استقرار امپراطوری در روم وضع تغذیة مردم تغییر کرد و رومیان بعد از فتوحات مختلف از تغذیة مردم سرزمینهای فتح شده تقلید کرده و در این راه جانب افراط می‌پیمودند. البته این طرز تغذیه مربوط به طبقات مرفه و اعیان بود درحالیکه مردم عادی تغذیة ساده‌ای داشتند. در این زمان حتی کتب آشپزی نیز در روم منتشر شده که کتاب Deipnosphistae اثر Athenaeus در قرن دوم میلادی چاپ شده و طرز تهیه غذاهای گوشتی، سبزیها و اطلاعات دیگری در آن شرح داده شده است.
در مورد رژیمهای غذایی آغاز پیدایش آن به لوحه ای متعلق به سال 1900 قبل از میلاد مسیح در ناحیه سومر مربوط میشود که در آن برنامه غذایی یک کودک نوشته شده و در حال حاضر در موزه باستان شناسی استانبول نگهداری میشود .
طی دورانهای مختلف تاریخ و از دیدگاه مذاهب گوناگون، رژیمهای غذایی حائز اهمیت بسیار بوده و در بسیاری از کتب مذهبی مطالبی در زمینة تغذیه در دوران بارداری، شیردهی و روزه منعکس شده است. بقراط غالباً نصایح و توصیه‌هایی در زمینة مصرف یا عدم مصرف بعضی از غذاها به بیماران خود می‌کرده است و اکثر پزشکان یونان باستان رژیم درمانی را به عنوان بخش مهمی از معالجة بیماریها بکار می‌بردند.
تغذیه
تغذیه
سوء تغذیه
تغذیه سالم
ده فرمان
آداب غذا خوردن در اسلام
تغذیه سالم
شامل 41 صفحه فایل word
دانلود مقاله کلیدی ترین نیازهای تغذیه ای سالمندان
لینک و پرداخت دانلود * پایین مطلب *
فرمت فایل : word ( قابل ویرایش )
تعداد صفحه : 10
فهرست:
انرژی
پروتیئن
کربوهیدرات
ها
چربی و...
مقدمه:
در دوران سالمندی سه تغییر عمده موجب افزایش احتمال کم آبی بدن می شود :
1- کاهش حجم آب
2- کاهش توانایی تغلیظ ادرار توسط کلیه ها
3- کاهش احساس تشنگی حتی در مواجهه با کم آبی
همچنین شرایطی مانند تب یا آب و هوای گرم ، از دست دادن سریع آب را در افراد سالمند تسهیل می کند . از دست دادن آب بدن برای افراد مسن بخصوص اگر به تشنگی خود اهمیت ندهند یا نوشیدن آب به عللی برایشان مشکل باشد خطرناک است .