دانلود تحقیق تولید شیره انگور به شکل سنتی

شیره انگور ماده ای است شربت مانند و غلیظ (با گرانروی بالا) که از آب انگور استحصال می شود. با انجام عملیات تبخیر و تغلیظ بر روی آب انگور شاهد عمل آوری شیره انگور هستیم.

در کل ایران نزدیک به ۱۰۰ نوع انگور کشت می‌شود. البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر.

درواقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند- یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره‌گرفتن می‌خورند.

«گاش انگور» در گیلان، «دیوانگور» در مازندران، «انگور فرنگی» در استان مرکزی، «انگور عسگری» در اردبیل و اطراف تبریز و «انگور فخری و گزنه‌ای» در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می‌شوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست.

شیره را امروزه به ۲ روش اصلی تهیه می‌کنند؛ شیوه سنتی و شیوه صنعتی.

روش سنتی تهیه شیره انگور

بعد از شستن انگورها، آنها را له کرده و آبشان را می‌گیرند؛ سپس خاک سفید را به آن اضافه می‌کنند. اما خاک سفید چیست؟

خاک سفید، خاکی است با ترکیب بالای املاح معدنی که در عطاری‌ها فروخته می‌شود. این نوع خاک در روستاهای اطراف ملایر استان همدان به مقدار زیاد یافت می‌شود.

خاک سفید را معمولا زیر آفتاب یا روی بخاری حرارت می‌دهند، سپس به آب انگور اضافه می‌کنند؛ چون خاک حرارت ندیده باعث گل‌آلودشدن آب انگور می‌شود و در ضمن ممکن است اگر خاک سفید را به آ‌ن اضافه نکنند، در موقع جوشاندن آب انگور، ترش شود و به اصطلاح نجس شود.

آب انگور که به آن خاک سفید اضافه کرده‌اند را یک شب نگه می‌دارند، سپس به وسیله پارچه‌های مخصوص، آن را صاف کرده و خاک را از آن جدا می‌کنند. بعد آب انگور جداشده از خاک را بعد از ۲ ساعت می‌جوشانند.

تولیدکنندگان شیره سنتی معتقدند اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در ظرف‌های بزرگ رویی‌بریزند و بجوشانند، آب انگور زودتر قوام می‌آید و زودتر به مرحله کشدارشدن می‌رسد، درحالی که رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف خواهد داشت اما اگر آب انگور جدا شده از خاک سفید را از اول در دیگ‌های مسی بریزند و در آنها بجوشانند، زمان بیشتری طول می‌کشد تا آ‌ب انگور قوام بیاید و کشدار شود و در نتیجه به‌خاطر جوشیدن زیاد، تیره‌رنگ است و محصول نهایی هم سفت‌تر خواهد بود.

▪ نکته: شیره انگور ملایر سفت است و با رنگ قهوه‌ای خیلی روشن. شیره انگور همدان شل‌تر است و شیرین‌تر و پررنگ‌تر از شیره ملایر. شیره اردبیل شل‌تر است و پررنگ‌تر از شیره همدان. شیره خرما هم که به رنگ قهوه‌ای سوخته است و معمولا از شیره انگور اردبیل شل‌تر است.

▪ نکته: شیره‌ای که در بازار به نام شیره کشمش عرضه می‌شود، درواقع همان شیره انگور است ولی چون آذری‌زبان‌ها به انگور عسگری «کشمش» می‌گویند، روی قوطی این نوع شیره نوشته شده شیره کشمش. 

 تکنولوژی و مراحل تولید

فایل ورد 7 ص

تحقیق در مورد تاثیر تکنولوژی بر فرهنگ جامعه

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:17

فهرست مطالب:

چرایی و چگونگی فرهنگ

ارتباط تکنولوژی با فرهنگ جامعه

تکنوپولی

تلویزیون،تکنولوژی؛فرهنگ

تکنوکراسی

چرایی و چگونگی فرهنگ

اگر فرهنگ را به معنی کوشش‌های انسان برای ارضاء نیازهای خود و غلبه بر طبیعت بدانیم آنگاه می‌توانیم آن را به دو قسمت فرهنگ مادی و فرهنگ غیر مادی یا معنوی تقسیم کنیم. فرهنگ مادی , شامل اشیاء قابل لمس است مثل مسکن ,وسایل زندگی , وسایل و ابزار و دوات هواپیما , اتومبیل , ماشین آلات , در عناصر فرهنگ آنچه را که مادی نیست فرهنگ معنوی گویند هنر ,زبان , ادبیات , فلسفه ، سیاست, افکار و عقاید , نحوه فکر و استدلال قوانین و علوم در این زمینه جای می‌گیرند.

فرهنگ مادی و غیر مادی بیک نسبت و آهنگ پیشرفت نمی‌کنند بلکه معمولاً فرهنگ مادی سریعتر دگرگون می‌گردد از این رو شکافی بین این دو پدیده می‌آید که آن را پس افتادگی یا تاخر فرهنگی می‌نامند . به بیان دقیقتر تأخر فرهنگی ,پس افتادن یک عنصر فرهنگی از سایر عناصر است . فرهنگ معنوی بدنه اصلی یک فرهنگ ملی است . همین بدنه است که قدرت روحی و نیروی حیاتی یک ملت را مشخص می‌کند, همین بدنه است که باید به دل و جان در نگهداشت آن کوشید ,زیرا فرهنگ معنوی نقطه تعالی و فرازگاه حیات ملی است .

هر فرهنگ حاوی تعاریفی از حقایق موجود است که بر پایه آن، معارف مردمش را شکل می‌دهد, این مفاهیم شامل اعتقادات مذهبی , باورهای ساسی, اساطیر , تئوریهای علمی و امثال آن می‌گردد مثلاً در فرهنگ اسلامی اعتقاداتی در مورد خلقت انسان , آینده بشریت و ماهیت وجود و رابطه خالق با مخلوق و غیره وجود دارد .

ارتباط تکنولوژی با فرهنگ جامعه

از آنجا که مفاهیم از طریق زبان بعنوان یک واسطه در رابطه‌ای مستقیم با تفکرات و تجسمات انسانها از حقایق موجود است بدین جهت بسیاری از جامعه شناسان زبان را کلید درک مفاهیم ذهنی می‌دانند , به بیان دیگر افکار هر مردمی در قالب سمبل های صوتی و بعضی اوقات اشارات , تصویر , حرکات بدنی و امثال آن خلاصه می‌شود, این سمبل هاست که زبان هر قومی را تشکیل می‌دهد , بنابراین لغات صرفاً اصولی نبوده بلکه در آن افکار و تجربیات انباشته می‌باشند.

مقاله درباره نانو تکنولوژی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:31

فهرست و توضیحات:

نانو تکنولوژی

تاریخچه نانو تکنولوژی در دنیا

به احتمال زیاد قبل از پایان هزاره سوم انسانها در بدن خود انواع لوازم مصنوعی و دیجیتالی راخواهند داشت. . از بیماری ، پیری ، درد ستون فقرات ، کم حافظه ای و... رنج نخواهند برد .قابلیت فهم و تحلیل اطلاعات در مغز آنها در مقایسه با امروز بی نهایت خواهد شد . در هزاره های آینده انسانهای طبیعی مانند امروز احتمالا برای مطالعات پژوهشی نگهداری شده و به نمونه های آزمایشگاهی و بطور حتم قابل احترام تبدیل خواهند شد و مردمان آینده از اینهمه درد و ناراحتی که اجداد آنها در هزاره های قبل کشیده اند ، متعجب و متاثر خواهند بود .

اکنون جا دارد همگام با تحولات جدید در مهندسی و علوم ، دانشگاهها و مراکز تحقیقاتی بطور جدی به پژوهشهای تکنولوژی مادون ریز مشغول شوند تا حداقل ما هم بتوانیم مرزهای دانش روز را به نسلهای آینده تحویل دهیم و در تشکلهای جدید هستی سهمی داشته باشیم . باشد هرچه زودتر به خود آییم و عمق شکوهمند و معجزه آسای اندیشه بشررا دریابیم و از کوتاه بینی و افکار فرسوده موروثی فاصله بگیریم . گفته شیخ اجل سعدی در آینده مصداق واقعی تری خواهد داشت :

مقاله در مورد دیسک سخت

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:17

 فهرست مطالب

دیسک سخت

تکنولوژی:

تاریخچه:

خصوصیات هارد دیسک:

سنجش ظرفیت:

جامعیت:

مناطق فرود:

دسترسی و ارتباط :

عنوان معنا توضیحات

تولید کنندگان:

دیسک سخت

هارد دیسک HDD، که پیش از این به عنوان دیسک گردان ثابت شناخته می شد یک حافظه دائمی است که بطور دیجیتالی رمزنگاری شده و اطلاعات را روی سطح مغناطیسی دیسک های خود ذخیره می کند.

هارد دیسک ها در ابتدا برای استفاده در کنار کامپیوتر تولید شدند و بعد ها از آن ها در داخل کامپیوتر استفاده شد. با گذشت زمان کاربرد های هارددیسک از حیطه کامپیوتر فراتر رفت .بطوریکه در تجهیزات ضبط تصویر ،پخش صدا ، همچنین در سیستم ها و دوربین های دیجیتال مورد استفاده قرار گرفت . در سال ۲۰۰۵ اولین تلفن های همراه ِ دارای هارد دیسک توسط شرکت های نوکیا و سامسونگ ارائه شد. ایجاد نیاز به حافظه های بزرگ ، قبال اعتماد و مستقل ، منجر به تولید ساختارهایی همچون RAID ،سخت افزار هایی همچون NASحافظه های متصل به شبکه) و سیستم هایی همچون SAN شبکه های ذخیره اطلاعات) شد تا بتوان بطور موثر به حجم بالایی از اطلاعات دسترسی پیدا کرد.

با گذشت زمان، ظرفیت هارد دیسک ها رشد نمایی داشته است. در کامپوتر های شخصی ابتدایی یک درایو با ظرفیت ۲۰ مگابایت بزرگ به نظر می رسید. در نیمه دوم دهه ۹۰ ،هارد درایو هایی با ظرفیت یک گیگابایت و حتی بزرگتر به بازار آمد. از سال ۲۰۰۶ کوچکترین هارد دیسکی که برای کامپیوتر های خانگی تولید می شود ظرفیتی برابر ۴۰ گیگابایت دارد. اکنون بیشترین ظرفیت در درایو های داخلی ۰/۷۵ ترابایت(۷۵۰ گیگابایت) و در درایو های خارجی با استفاده ازچند درایو داخلی از یک ترابایت نیز فراتر میرود.

این درایو های داخلی ظرفیت ذخیره سازی خود را با استفاده از شیوه ضبط ستونی افزایش داده اند.

تکنولوژی:

هارد درایو ها با تحت میدان قرار دادنِ یکسری مواد مغناطیسی اطلاعات را درخود ضبط می کنند. و با تشخیص مغناطیس شدگی آن ماده اطلاعات را از روی آن می خوانند. طرح کلی یک هارد دیسک تشکیل شده از یک مخروط که یک یا چند صفحه مسطح و گرد را نگه می دارد ،اطلاعات بر روی این صفحات ذخیره می شوند. این صفحه ها از یک ماده غیر مغناطیسی( اغلب شیشه یا آلومینیوم) ساخته می شوند و با یک لایه نازک از مواد مغناطیسی روکش می شوند. در درایو های قدیمی از تری اکسید آهن به عنوان ماده مغناطیسی استفاده می شد اما امروزه از آلیاژهای کبالت پایه استفاده می کنند.

صفحات با سرعت های بالا به گردش در می آیند.اطلاعات در حین چرخش صفحات بر ری آنها نوشته می شوند.این کار توسط مکانیزمی با نامِ: هد خواندن/ نوشتن انجام می شود. این هد با فاصله بسیار کم بالای سطح مغناطیسی حرکت می کند. از این وسیله برای تشخیص و تغییر در وضعیت مغناطیس شدگیِ ماده زیر آن استفاده می شود. به ازای هر صفحه مغناطیسی بر روی مخروط ، یک هد وجود دارد که همه آنها بر روی یک بازوی مشترک سوار شده اند. همینطور که صفحات دوران می کنند یک بازوی محرک، هد ها را (به آرامی و با حرکت شعاعی ) روی یک مسیر قوس دار، بر روی صفحات به حرکت در می آورد.با اینکار به هر هد اجازه داده می شود که تقریبا به تمام سطح صفحهء در حال دوران دسترسی پیدا کند.

پایان نامه فناوری کارت های هوشمند و کاربردهای آن

چکیده

در دنیای کنونی تکنولوژی و اطلاعات به عنوان یکی از بزرگترین سرمایه های یک کشور به حساب می آیند. لذا تمامی کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه تمام تلاش خود را برای به دست آوردن و استفاده صحیح از آن می کنند . تکنولوژی کارت های هوشمند چندین سالی است که در کشورهای توسعه یافته در سطح وسیع در حال استفاده است و توانسته جایگاه خوبی پیدا کند که از جمله ان می توان بخش های امنیتی و بخش های مالی مانند ویزا کارت و مستر کارت را نام برد .اما این تکنولوژی  در کشورهای در حال توسعه مثل ایران هنوز جایگاه در خوری پیدا نکرده است. هدف از ارائه این پایان نامه آشنایی با این کارت ها و تکنولوژی های مرتبط با ان در پیاده سازی کارت های هوشمند و همچنین موارد استفاده از آن که سهولت در کار و بهینگی ان را نشان می دهد می باشد.

هدف از این پایان نامه آشنایی با کارتهای هوشمند و کاربردهای آنها است. بدین منظور ابتدا کارت هوشمند تعریف شده و انواع آن بررسی می شوند. در فصل های بعدی کاربردهای کلی این کارتها در حوزه های مختلفی از قبیل ذخیره داده، تصدیق صحت، پیش پرداختی، میکروپروسسوری و ... بررسی میشود. سپس به بررسی مزایای این کارتها از قبیل امنیت، سهولت، مزایای اقتصادی و... پرداخته شده است و بر سفارشی سازی و چند کار کرده بودن و استانداردها تاکید میگردد. در ادامه درباره خواص الکتریکی کارتها از قبیل مشخصات مداری، فرکانس ساعت، خواص میکروپروسسوری و مشخصات مغناطیسی و... بحث شده و در مورد میکروکنترلرهای مورد استفاده در کارتهای هوشمند به تفصیل بحث شده است و در مورد انواع پروسسور، حافظه ROM، سخت افزارهای مکمل توضیحاتی ارائه شده است.

 تعداد صفحات 61 word

فهرست مطالب

مقدمه. 1

فصل اول ، مشخصات کارت هوشمند

1-1- مقدمه. 3

1-2- تاریخچه کارت های هوشمند. 4

1 -3-کارت هوشمند چیست ؟. 4

1-4- تفاوت کاربرد تکنولوژی اطلاعات با روش سنتی.. 5

1-5 - مشخصات فیزیکی کارت هوشمند. 6

1-6 - دسته بندی های کارت هوشمند. 6

1-6-1 دسته بندی بر اساس سطح تماسی.. 7

1-6-1-1 کارت ‌های هوشمند تماسی.. 7

1-6-1-2 کارت‌های هوشمند غیرتماسی.. 7

1-6-2 کارت‌ های هوشمند ترکیبی(Dual-Interface Smart Card) 8

1-6-3 دسته بندی بر اساس نوع تراشه. 8

1-6-3-1 انواع تراشه های کارت هوشمند. 8

1-6-3-2 تراشه های دارای حافظه. 8

1-6-4 مدارهای مجتمع خاص منظوره 9

1-6-5 تراشه های دارای ریز پردازنده 9

1-7- استانداردهای کارت هوشمند. 9

1-7-1 استانداردهای بین المللی کارت هوشمند. 9

1-7-2 ISO/7816(استاندارد کارتهای هوشمند تماسی) 10

1-8- استانداردهای کارت هوشمند غیر تماسی.. 10

فصل دوم ، اجزای الکترونیکی کارت هوشمند

2-1- اجزای اصلی کارت... 13

2-1-1  چاپ و برچسب گذاری.. 13

2-1-2 برجسته سازی.. 13

2-1-3 تصویر سه بعدی.. 13

2-1-4 قاب نشانگر. 14

2-1-5 اجزای لمسی.. 14

2-1-6 علامت مغناطیسی.. 14

2-1-7 پیمانه تراشه. 14

2-1-8 آنتن.. 15

2-2- ریز کنترل کننده های کارت هوشمند. 15

2-2-1 پردازش گر. 18

2-2-2 حافظه. 18

2-2-2-1 ROM... 19

2-2-2-2 SPAM... 20

2-2-2-3 DRAM... 20

2-2-2-4 EPROM... 20

2-2-2-5 Flash & EEPROM... 21

2-3- سخت افزار تکمیلی (کمکی) 21

فصل سوم ، امنیت کارت هوشمند

3-1- حملات رایج بر کارت های هوشمند. 25

3-1-1 مقدمه برای طبقه بندی حملات... 25

3-1-2 طبقه بندی حمله کنند گان.. 25

3-1-2-1 حملات از طریق خروجی به دارنده کارت و مالک کارت... 26

3-1-2-2 حملات از طریق دارنده کارت به خروجی.. 26

3-1-2-3 حملات از طریق دارنده کارت به مالک اطلاعات... 26

3-1-2-4 حملات از طرف صادر کننده علیه دارنده کارت: 27

3-1-2-5 حملات از طریق تولید کننده علیه صاحب اطلاعات : 27

3-1-2-6 اجرای سریع الگو ریتم های رمزی   AES  در کارت های هوشمند. 27

3-1-3  روش ترکیب شده ی AES. 30

3-1-3-1 الگوریتم انتخابی  AES. 30

3-1-4 برنامه ریزی حافظه ی COS. 33

3-1-4-1  روشCSOD.. 35

3-1-5 مرحله اجرا 36

3- 2- طراحی اصولی پردازش گرهای کارت هوشمند مقاوم در برابر دستکاری.. 36

3-2-1   حملات هجومی.. 37

3-2-1-1 باز کردن بسته بندی کارت هوشمند. 37

3-2-1-2 بازسازی طرح.. 37

3-2-1-3  ریزیابشگری دستی.. 38

3-2-1-4 تکنیکهای بازخوانی حافظه. 38

3-2-1-5  تکنیکهای پرتوی ذره 38

3-2-2 حملات غیر هجومی.. 38

3-2-3   چاره جویی ها 39

3-2-3-1  سیگنال حالتی تصادفی.. 39

3-2-3-2 چند شیاره کردن تصادفی.. 40

3-2-3-3 حسگرهای فرکانس پایین قوی.. 41

3-2-3-4 نابودی مدار بندی تست... 42

3-2-3-5  شمارشگر برنامه محدود شده 42

فصل چهارم ، طراحی کارت هوشمند

4-1- طـراحــی و آزمــایش تــراشه کارت هوشمنــد با استفــاده از شبکــه بـــر اساس تــراشه خودکار چرخه 1  46

4-1-1  تراشه کارت هوشمند کار رکن 3. 46

4-1-2 ساختار زنجیره 47

4-1-3 پروتکل پیوند خود زمان.. 47

4-1-4  آنجام قابل سنجش.... 48

4-1-5 تعویض پکت اطلاعاتی.. 49

4-1-6 ترکیب و مجتمع کردن تراشه کارت هوشمند با استفاده از زنجیره 50

4-1-6-1 ساختار شبکه. 50

4-1-6-2 آداپتور (مبدل برق) رابط شبکه. 50

فصل پنجم ، کاربردهای کارت هوشمند

5-1- کاربردهای کارت هوشمند. 53

5-1-1 کاربرد‌های شناسایی.. 53

5-1-2 کابرد‌های مالی.. 53

5-1-3 خدمات حمل و نقل درون شهری و بین شهری.. 54

5-2- خدمات کارت در حوزه گردشگری.. 55

5-3- خدمات کارت هوشمند در حوزه فرهنگی – رفاهی.. 56

5-4- خدمات کارت در حوزه پرداخت های شهروندان.. 56

5-5- خدمات کارت درحوزه نیروی انسانی.. 57

5-6- کاربرد‌های نگهداری اطلاعات... 58

5-7-کارت‌های هوشمند چند منظوره 58

5-8- قسمت هایی از تکنولوژی های ساخت کارت هوشمند در ایران.. 59

نتیجه  گیری.. 61

منابع.. 62